赤脚踩踏制茶？茶改场：保持清洁即可但观感不好
网络上流传一些制茶影片，片中工厂员工双脚在茶叶间来回走动，还有人看过或听闻踩踏也是制茶过程的一部分，但有些民众担忧卫生问题，无法接受用经由多人脚丫子“洗礼”的茶叶泡茶。究竟为何茶叶制程和双脚有关？赤脚踩踏是制茶标准流程吗？
铺晒茶叶时，可能赤脚来回走动
“团揉”也可能用脚踩，但今已少见
另一种双脚踩踏茶叶的原因，巫嘉昌认为，可能跟不同地方制茶的特色有关。例如北部的茶叶多是条索状，强调清香；中南部的茶叶则多是球形或半球形，强调喉韵。
球形茶叶比条索状茶叶多出“团揉”步骤，“以前因团揉耗力，中南部有些茶厂会用脚踩，”巫嘉昌说。不过民国70年代后，布揉机和束包机等设备逐渐普及，取代人力，现在几乎没有看到茶厂用双脚踩踏揉茶。
福寿山农场销售部人员也说，目前已没有用脚踩茶叶，民众看到的可能是很久以前拍摄的影片，或是有些茶厂为了让观光客体验而举办的活动。
其实古早跟现代的制茶流程都差不多，只是在于现今更注重机械化与卫生。有鉴于此，茶叶改良场文山分场持续推广“制茶工厂安全卫生”观念，要求员工进入工厂后洗手，换上工作服与工作鞋，地面也采防尘材质，制程中还要做到茶叶不落地、家畜不可进入、瓦斯管线须规划完善的配置路线等。
行政院农委会农粮署与茶叶改良场文山分场也鼓励制茶厂建构安全卫生的生产加工环境，从2011年开始辅导许多制茶厂，对加工环境、机具清洁、公共安全、茶叶加工动线流程与污染危害管控等进行评鉴，以1到5颗“星级”标志，星级愈多，表示卫生安全管控愈优良。