不新鲜或抗生素才是过敏主因，不要再误会虾子了！

新鲜甘甜的虾子让人垂涎欲滴，但却有人享受不到虾子的好滋味，因为小小一尾虾可能让他们嘴麻起红疹，然而宜兰大学动物科技系讲师李意娟表示，许多人其实不是对虾子本身过敏，而是对养虾或卖虾过程投入的不明添加物过敏，“不要再误会虾子了！”

不新鲜、不明添加物都是过敏原因

只不过吃了一尾小小的虾子竟然这里痒、那里痒，许多对虾子过敏的人都有这种痛苦的经验，宜兰大学动物科技系讲师李意娟指出，有些人确实是对虾子体内的蛋白质过敏，但部分民众其实是对养虾或卖虾过程投入的不明添加物过敏，“不要再误会虾子了！”

虾子肌肉中的原肌球蛋白(tropomyosin)，已知是造成人们对甲壳类水产品引发不适反应的主要过敏原，“但是如果虾子够新鲜，其实民众并不见得会过敏。”李意娟说，原肌球蛋白是较显微的蛋白，虾子死亡后，体内的酵素会把此蛋白分解出来，如果新鲜健康的活虾直接烹煮，虾肉入胃后被人体消化酵素随机分解，自然不一定会有过敏的状况。

很多时候虾子都背了黑锅，少数业者不当使用动物药物，才是导致人们不适或过敏的元凶。由于养殖环境恶化，一般白虾的育成率大概只有两到三成，早期常施用多种抗生素或抗菌剂以求提高虾存活率，再加上补捞运输、贩卖过程中，为求好卖相、好卖价，各家业者独门配方尽出。所以有些人对海鲜过敏，除须筛检虾蛋白过敏原，可能得回头看看买到的虾子是否被加了不明添加物。