有树才有菇─环保与养菇的并存之道

“你抽到哪一种方吉？”这句话许多人应该耳熟能详，知名便利超商搭上手机游戏“蘑菇人方吉”热潮，推出集点抽菇菇笔活动，但是在菇菇热潮弥漫之际，网络上却有媒体刊出地球公民基金会2009年的调查研究，指出伐木养菇造成山林破坏，台湾人一年就要吃掉88座大安森林公园。

然而产业界也有话要说，菇农认为木屑大多来自中低海拔的相思树林，若能择定地点种植，在贫瘠休耕田进行平地造林，再加上研发替代介质，减少对木材使用，环保与产业间应能取得平衡。

环团：台湾一年吃掉88座大安森林公园

根据农业试验所菇类研究室统计，每年有14万公吨鲜菇进到台湾人肚子里，产值超过88亿，但地球公民基金会在2009年针对伐木养菇议题进行的调查中指出，台湾2008年用掉4亿7300万个太空包，以一个太空包1公斤计算，一年花在栽培菇类的木屑就超过35万公吨，为了供应菇类成长所需的木屑，台湾一年要砍掉2300公顷森林，相当于88个大安森林公园，把这些森林可以涵养的水分和碳吸收量换成经济数字大约是8.8亿元，“这还不包括生态价值。”地球公民基金会山林研究员杨俊朗说。

地球公民基金会调查，除了洋菇和草菇是土生栽培和稻草栽培，目前台湾养菇多使用太空包，放入75％相思树、阔叶杂木的木屑，再加上其他米糠、粉头、碳酸钙等营养成分，打入菌种，走菌约四个月后就可长出各式各样的菇类。

此外，报告中指出，林务局一年申请核准的伐木面积仅仅500~700公顷，太空包木屑应有九成来自农牧用地，但农委会以私人财产为由，只管林地不管农牧用地，已造成国土保安的大漏洞，地球公民基金会担忧，虽然木屑多来自中低海拔次生林，但未经审慎评估及数量管制，除了造成森林浩劫，难保不会造成土石流、走山等危机。

杨俊朗呼吁，政府应该重视伐木养菇的问题，拟定限制伐木的政策，虽然短期一定会对菇农造成冲击，但能刺激菇农使用其他替代介质，就算后端售价因此调涨，菇类非民众主食，应该不会造成太大影响。

菇农：太空包的木屑配方已有改变，降低木材使用量

针对环团主张，农委会农业试验所菇类研究室研究员吕昀陞回应，近年来伐木规范日趋严格，虽然做太空包的上等材料是相思树，但有些菇农也开始接受用路边的行道树做木屑，而且是连枝干都利用，并非全部来自森林砍伐。

有菇农甚至表示，以前是七分相思树，三分杂木，现在是三分相思树混七分杂木。此外，吕昀陞发现，菇农会拿走菌不良或受到感染的香菇太空包，再次给木耳或袖珍菇利用，地球公民基金会的调查以原木下去算，实际砍伐数量应该没这么多。

根据菇类研究室的统计，目前台湾的木屑八成以上可以自给，一般香菇太空包所需的木屑价格约在一公斤3.2~3.6元（含水量55%），其他杂菇类的木屑则在一公斤2.8~3.3元，业者若从越南、老挝等地进口直干相思树，售价约在一公斤2.8～4.0元之间。由于进口价格差异不大，长途运输的品质也比不上本地，所以农民大多仍爱用国货，其中又以苗栗县为大宗，承继以往作为柴薪的相思树产业，一个苗栗县的碎木厂就有十几家，超过其他县市总和。

针对地球公民基金会的调查，身处第一线的菇农也有话要说。在南投兼营太空包工厂和养菇的詹文槐表示，近年油电双涨，以一次购买一万包计算，香菇太空包价格从一包7、8元涨到现在接近10元，售价涨三成，但实际做太空包的成本却涨了超过五成，扣掉人力、油电等基本开销，至少要做到十万包以上才有利润，“有时候甚至还赔钱。”

对于地球公民基金会提出限制伐木的诉求，詹文槐表示可以理解但需要完善规划，养菇成本提升固然可以淘汰体质不良的经营者，但从过往春节、中秋节前夕走私猖獗的情况看来，只要需求仍存在，本土菇类的价格一提升，必定有不肖业者会铤而走险，届时菇类产业恐怕会大受打击。