专家：食品标示应以“全都露”精神可结合科技完整揭露
5月上路的新版《食安法》，要求业者必须标出全部的原料和添加物，例如泡面的品质改良剂，必须写出含偏磷酸钠、碳酸钾、多磷酸钠或其他化学成分，这几天却传出有业者认为消费者看不懂，透过“台湾国际生命学会”向卫福部建议，“不具功能”且含量小于5%的添加物或原料，不用全部展开。
台湾食品科学技术学会秘书长、台大园艺系教授许辅，也曾收到厂商相关意见。他表示，业界认为全展开可能丧失独门配方，虽然卫福部食药署表明不需写出各项成分比例，但同行一看就可能知道如何调配。
许辅认为，目前卫福部只以原料“不具功能”、“含量极微”认定免标示，但何谓不具功能？含量极微到多少才没功能？通通没有明确的定义，一个一个看列举不完，因此业界希望订定明确的含量规范，或者标示展开不超过三层，例如咖啡是最末层，咖啡中的防腐剂、奶精是第二层，奶精中的乳化剂、油脂是第三层，乳化剂中的成分则是第四层⋯⋯如此类推一定标不完，所以应标到第三层就好。
他指出，国外确实有用含量来规范，食品成分在1%或2%以下免标示，但国外食品厂注重食安，大多自己买单方来调配，较无展开标示的问题，台湾人为了省事，常常会用上游调配好的复方，例如这次豆干消泡剂就调了色素和乳化剂。
食药署：只是听取厂商意见，仍以全标示为原则
对此，卫福部食药署代署长姜郁美表示，前一阵子确实曾召开会议听取厂商意见，主要是听取业者声音，制定相关的标示原则，但目前仍在搜集意见，“根据《食安法》，还是会配合全展开的原则。”若消费者看不懂，食药署会辅导厂商在其网站或食药署网站，增加各种添加物的介绍，教育消费者。
承办该会议的食药署食品组科长李婉媜则表示，其他国家有订定多少食品含量以下免标示，但受访时手头没有资料，无法提供。她强调，目前这部分尚不明确，只是听业者意见。
卫生局官员建议，QR code扫描添加物
彰化县卫生局长叶彦伯表示，关于食品成分与添加物的标示，他个人认为应该还是要坚持“全都露”的精神，至于呈现的方式上，如果因为包装空间的限制，导致揭露全部成分与添加物名称有所难度，可以适度结合现有的科技，例如使用QR-Code，让消费者利用手机扫描条码，上网阅读一目了然。
叶彦伯说，不管食品标示制度如何变更，重要的是不可影响到食安的管制目的，“食品资讯透明公开”这项大原则一定要维持。事实上他问过很多食品大厂，这些业者都表示可以做到食品成分与添加物的标示全都露，执行上也没有太多的难度。因此对业者来说，要求标示所有的食品成分与添加物并不难做到。
董氏基金会食品营养组主任许惠玉认为，标示可以讨论，该从严的从严，从宽的从宽，但不能以“消费者看不懂”为由，放弃全标示，“以前大家也不懂什么是味精、塑化剂啊，食安事件后就懂了，”消费者看不懂是卫福部的责任，应该加强教育，而非本末倒置。
食品专家则提醒，《食安法》第23条规定，“食品因容器或外包装面积、材质或其他之特殊因素，依前条规定标示显有困难者，中央主管机关得公告免一部之标示，或以其他方式标示。”这条是“口香糖条款”，因为口香糖包装太小难标示，但到底何种材质、面积多小才适用这条，主管机关应先有明确公告，不能单凭业者说法。
