怀念的凤梨罐头闪亮经济奇迹

甜滋滋的凤梨罐头曾是台湾出口的骄傲，支撑上万家庭的经济，来趟穿越之旅，你会惊艳原来近百年前日治时期用来做罐头的“在来种”只比拳头再大些，而且酸到让人胃穿孔，当时还得仰赖牛车载运，再往后推展数年，适合制罐的“开英种”引进，成就台湾称霸世界的龙头。

凤梨罐头最辉煌的时期，年产值高达120亿台币，养活无数家庭，直到1980年代工商业快速发展，农村人口流向都市，工资上扬，台湾在世界凤梨罐头的版图中逐渐被泰国、菲律宾等国取代，而当时掌握台湾凤梨罐头生产的台凤公司和台东兴业也转向印尼等地投资，由此台制凤梨罐头渐渐走入历史。

依年代区分，台湾凤梨罐头史大致可分为“日治开拓期”、“二战萎缩期”、“战后辉煌期”以及“80年代衰退期”。（请直接点选上方选单，阅读不同时期）

现年90岁的和敬公司董事长洪碧山自嘲：“我是吃着凤梨饭长大！”他的一生可说与台湾凤梨罐头史密不可分，71年前才19岁的他就进入台湾合同凤梨公司工作，后来辗转担任台凤南投工厂检验科长、台凤总公司公务技术科长和董事长特助，历经40年岁月，后被台凤公司调派到台东食品工业公司（现为台东兴业），接手管理台东凤梨罐头工厂。现在就让我们跟着洪老先生的脚步，穿越历史吧！

（1）日治初开拓：

日本接管台湾没几年，盘点台湾资源后，将凤梨纳入发展产业之一，1903年日本民间企业家冈村庄太郎在高雄州凤山街（现今的凤山市）创设冈村凤梨工厂，成为台湾凤梨工厂的开端。

当时台湾栽培的凤梨品种为在来种，内容物不去心不切片，直到约莫1922年大量引入开英种，日本企业接连在台湾开设7家罐头工厂，内容物才以人工方式切片和去心。

洪老先生有话说：在来种大概是在1650年代从海南岛传到福建再传到台湾，当时在来种尺寸只比拳头还大一点，皮很厚，芽目很深，因为芽目里有凤梨酵素，吃了会咬舌头，为了做罐头，凤梨削皮后还得用刀子一个个把芽目取出，果肉利用率最多只有3成。

我们那时候都说凤梨是“坏果子”，在来种凤梨口感极酸，以前穷苦时就拿凤梨果腹，常听到有人吃太多被凤梨酵素弄得胃穿孔，甚至死掉都有。

（2）二战壮大外销：

此时因为日本总督府实施配贷机器，凤梨罐头工厂一下增加到81家，1927年成立凤梨罐头同业组合，并在隔年于高雄和基隆设立“凤梨罐头检查所”，由此确保品质，也间接壮大了台湾凤梨罐头的外销市场。

不过，好景不常，1930年间同业恶性竞争、粗制滥造，再加上开英种萎凋病大流行，罐头产业陷入不景气，甚至导致有些工厂停工，于是在日本总督府主导下成立了“台湾合同凤梨株式会社”，以确保原料收购价格稳定。