午餐不再大闷锅北市团膳业者联合管理食材
食安问题不断，检验报告成为下游厂商的护身符，不过动辄上万元的检验费也让业者吃不消，台北市所有团膳业者和检验中心SGS合作，明年推出“校园食材管理中心”，要求所有供应商统一在SGS平台提供检验报告，上网公开，否则不予采购，除了常见的米、蛋、肉、青菜等等，甚至涵盖以往较少检验的调味料，团膳业者可根据平台选择供应商，供应商也不用花大钱重复检验，创造双赢。
上百项品项验不完
为了确保食材符合农药残留、添加物标准，团膳业者通常都会要求供应商出示检验报告，团膳业者再则样抽验，但是一间团膳业者使用的食材动辄上百种，不可能一一检验。
“验了豆干，但还有豆腐、百页，”台北市餐盒食品商业同业公会安全及卫生委员会主任委员高嘉鸿无奈地说，光验米就得花一万元，若全品项都要验，可能得花上千万，因此大家通常只会检验主要项目，例如米、肉、青菜、面条等等，非大宗品项如调味料、香菇等则很少验，就连卫生单位都很少抽查。
同一个供应商若供货给五家下游业者，可能要出五份检验报告，虽然若出货时间相近就不用再重复检验，但依旧耗时又耗力，即使团膳业者拿到A品牌的猪排检验报告，如果缺货，供应商会改以B品牌出货，但不会再附检验报告，“招标时大家只是比谁的文件厚，”高嘉鸿说，与其单打独斗，不如大家团结做一个平台，盘点全部品项。
平台新年正式上路
台北市餐盒食品商业同业公会和检验中心SGS合作，由SGS提供平台、负责检验，初步盘点出26个类别，上百种项目，预计今年（2016）1月1日受理供应商上传检验报告，缓冲期尚未确定，初步讨论可能是3个月或6个月，时限到了没上传，公会15家团膳业者就不采购原料。
不过高嘉鸿坦言，目前公会还没有专责人力和经费，可以确认业者检验报告真伪，目前还是由各团膳业者自己抽检，但希望之后有资源进来，由公会统一抽检，未来也希望引进其他县市餐盒公会，共享资源。
台北市餐盒食品商业同业公会安全及卫生委员会主任委员高嘉鸿用消费力量导引源头改变
除了方便作业，这个平台最终目标是发挥“团结力量大”的精神，导引源头食材业者建立食安观念。高嘉鸿说，如果只有一家团膳业者要求供应商出示报告或改变既有生产方式，力量太小，“供应商有时会直接请你另找别家”，唯有团结起来，才能形成力量，例如要求供应商笋干、菜脯腌咸一点，免去防腐剂，或是全程冷冻冷藏。
台北市国中家长联合会学生福利委员会总召刘德舜乐观其成，业者愿意自律，家长、孩子会更安心，配合度低的业者，家长都看得出来，除了可向学校反映，也会和厂商沟通，促使产业进步。
高嘉鸿透露，一开始业者也对公开供应商有疑虑，但自从政府推动食材登录平台后，资讯全都露，加上食安事件频传，年初台北市长柯文哲又解除冻涨，打开产业闷锅，业者才渐渐接受联合平台的观念，“近几年团膳业者似乎成了负面名词，但其实我们是食安火车头，如果我们都做得到，国内食品业可以一起进步。”
（本文为建蓁环境教育基金会专案赞助人事经费，但完全不干预新闻选题与采访写作，确保新闻独立性）
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