营养午餐剩食惊人北市百所学校一日丢10吨厨余

营养午餐剩食有多严重？根据台北市餐盒食品商业同业公会统计，光是他们负责的100所台北市的公私立学校，一日就能产出10公吨的厨余，换算下来“年产值”高达1.87亿元。

曾任家长委员、亦是餐饮业者的锺坤志认为，团膳仰赖大量生产来摊提生产成本，料理本身就难以要求精致、多元；加上配送时间至少1、2小时，即便安全但不新鲜的食物让营养午餐注定要沦为厨余，甚至宁愿挨饿等放学吃鸡排。

团膳业者陈明信认为，在健康、少油腻的要求下又要色香味俱全“的确困难”，但业者已在菜色变化上尽可能满足学生要求；若餐费能实质调涨5元，能让业者有更多空间增加食材品质和料理的精致度。

家长缴的便当费，一年共1.87亿元成厨余

12点半钟声响起，只见三三两两的国中生正陆续将饭盒抬回穿堂，里面装着的是吃不完的木耳伴青江菜和海带丝，就等食佳安的工作人员搬上车，运回内湖总部统一回收。

掀开铁盖，食家安总经理陈明信两眼扫视盒中剩菜说，“这盆菜可能今天都没动过。”虽然这类情况已是稀松平常，但话语中仍感觉得出他对食材浪费的感叹，不只蔬菜，面、饭、豆干也是常见的团膳剩食。