塑化剂事件翻版？食品管理漏洞多，工业用顺丁烯二酸恐广泛流入食品业

粉圆、黑轮等食品掺有工业用顺丁烯二酸，有专家表示，吃进含有顺丁烯二酸的添加物可能造成肾脏病变，各国都不允许加在食品，但卫生署长期放任业者使用修饰淀粉却没有具体管控，除了顺丁烯二酸，可能还有许多不该加的化学添加物流入食品，这次查出来的只是冰山一角。

顺丁烯二酸小档案

顺丁烯二酸又称马来酸，分子式HO2CCH=CHCO2H。它在自然界中不存在，为工业原料，在工业上当作树脂、杀虫剂的稳定剂以及染色助剂及油脂防腐剂。本身毒性不强，但和其他物质结合后，容易于体内堆积，造成肾脏负担。在“欧盟危险性符号”中被列为“有害Xn”。

工业用顺丁烯二酸早已流入食品界

卫生署前天公布五件粉圆、黑轮、板条，掺杂未经许可的工业用顺丁烯二酸酐化制淀粉，含量由高到低分别为：天祐食品“关东煮黑轮”检出496ppm、长胜食品“冷冻正宗黑轮”481ppm、日正食品“波霸粉圆”386ppm、莲发食品“九份芋圆地瓜圆”352ppm、莲发（桦）食品“美浓板条”46.4ppm。源头分别来自协奇淀粉厂及怡和淀粉有限公司。

不愿具名的专家表示，将顺丁烯二酸当成“食品添加剂”，是业界公开的秘方；因为顺丁烯二酸就像“公关经理”，可连结不同的化学物质，是很好的架桥剂，倘若化制淀粉要有Q的特性，就加过氧化物；要均质，加乳化剂；要脆，加磷酸盐；市面上加了修饰淀粉的食品，恐怕很多都含有顺丁烯二酸。

卫生署长期放任，顺丁烯二酸早就流入各种食品加工，这次查出来的只是冰山一角，俨然塑化剂翻版。