鲔鱼、旗鱼、鲑鱼是“食物链顶端”而非“深海鱼”但都不该吃过量

台北荣民总医院月初发表研究，三岁女孩常吃深海鱼，汞含量竟超过世界卫生组织容许值20倍，不过许多学者澄清，汞含量和鱼生活的海水深度没有关系，和食物链的位置关联较大，鲔鱼、旗鱼、鲑鱼属洄游鱼类，吃小鱼维生，位处食物链顶端，累积汞含量因此较高，生活在200米以下、阳光照不到的水域，才叫深海鱼。但无论是深海鱼或鲑鱼、鲔鱼，生物族群都较少，考量健康或生态保育，民众都不该吃过量。

鲔鱼、旗鱼、鲑鱼非深海鱼

台北荣民总医院毒物科医师吴明玲，2007年到2011年收集31名患者，发现有六名孩童长期食用深海鱼，血汞及发汞含量偏高，一名三岁女童一周至少吃十餐海鱼，血汞含量高达205.7ppb，超过世卫组织建议值5-10ppb四十倍，吴明玲比对患者饮食习惯，以及卫生福利部做的鱼类重金属调查，认为患者应是摄取太多大型鲔鱼、鲑鱼等“深海鱼”。

不过中央研究院生物多样性研究中心研究员邵广昭表示，海水深度平均约200米，阳光就透不进去，生活在此的鱼类才是深海鱼，鲔鱼、鲑鱼、旗鱼都属洄游鱼类，根本不是深海鱼。

此外，近年随着船只马力改善、探测仪器和技术进步，深海鱼也成为人们捕捞的对象，但徐承堉说，深海鱼的寿命很长，相对繁殖所需时间也长，例如南太平洋的深海橘鲈，寿命长达100岁，但必须经过20~32年才有繁殖能力，1979年被发现后，人们过度捕捞，渔获量从1990年9万吨，一路下滑到2009年只剩1.9万吨，“人们都还来不及搞清楚它是什么，就已经要灭绝了。”

徐承堉说，选择鱼种时，最好找食物链较底层、族群量较多的鱼类，便宜量多的秋刀鱼一样可以补充DHA、EPA，养殖鱼如金鲳也有同样效果，虽然DHA、EPA含量可能没那么多，但价格相对便宜，“同样的钱，你吃一小块鲔鱼或旗鱼，和你吃较便宜的秋刀鱼、吃多一点，获得的营养可能一样多。”

目前渔业署和相关单位都有推出海鲜选购指南，教消费者吃海鲜兼顾环保生态，不过徐承堉提醒，海鲜指南只是最基本的辨识原则，最重要的是建立追溯系统，让消费者进一步了解捕捞过程、野生或养殖、鱼类的生长水域，才能保障消费者健康、落实渔业永续。

雪卡藻毒小百科：

热带性海鱼毒又称为雪卡毒素， 目前已证实是有毒涡鞭毛藻甘毕尔毒藻。这种有毒的涡鞭毛藻主要寄生在红藻、褐藻、绿藻等大型藻类上，并且附着于珊瑚礁岩的表面，当草食性鱼类摄食到这些有毒藻类后，毒素便开始在鱼体中累积，使鱼类遭到毒化。最后再经由食物链让人类吃了这些有毒鱼类，导致中毒的现象。
热带性海鱼毒的中毒症状通常在摄食 1~24小时后出现， 随着鱼体所含毒性、摄食鱼体部位及个人的敏感性不同而有所差异，而不同于其他海洋生物毒的症状，是中毒章对温度的感觉有颠倒的情况发生。

（资料来源：http://ind.ntou.edu.tw/~fec/fecntou/2009/039/039_02.pdf）

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