养鱼也可以很有机－有机难，难于上市面（下）

编按：本篇为介绍生态养殖系列文章之一，延续前一篇的养殖方式介绍，本篇就生态养殖市场、销售面进行报导。前一篇请见养鱼也可以很有机－ 生态养殖是啥碗糕？（上）

生态养殖的行销难题

有机农作因为是大家看得到，摸的到的，要发展农业体验、农夫市集等推广活动相对简单。但是，水产养殖，不捞上来，根本不知道底下的情况是如何？死了多少、剩下多少也不知道。“而且我们一次捞捕上来，必须要有一定的量，不然光工钱就不划算”。因此，生态养殖必须要有固定的通路，进行大批收购，不能像农作物是可以小批小批的卖给散户。

“销售的过程一拉长，鱼货的鲜度就有差。所以，我们也很难像农夫一样办有机市集，因为生鲜是经不起长时间的搬运、展售的。”水产养殖业者邱经尧这么说。

为了确保加工过程中不会出现用药污染，在鱼货的处理上，邱经尧都事先跟加工厂约定好时间，一定要当天捞上岸后马上集中处理，用单一的刀具，包装也是专属的，就不会有跟其他商家的鱼货有交叉污染的可能。邱经尧表示：“记得有一次，因为隔壁村临时要大量出货，加工厂就把我的鱼放到隔天才处理。我知道了，马上跟厂商说这批鱼不进生鲜市场，直接做成蒲烧。虽然蒲烧的价格直接对半砍，但为了对消费者负责，还是要忍痛这样处理。”