遇见日本面用小麦

如同上下游News&Market新闻市集精彩的专题报导-“2015 台日小麦复兴之路”，对于日本小麦的介绍，经历外麦的入侵以及恶劣气候的袭击后，虽然一度最低小麦自给率只有4%，日本人并没有放弃自己的土地与作物，而以多元与结合终端目的育种，并结合地产地销的方式，将其小麦自给率一步一步地拉升。

多彩缤纷的面用小麦育种结果

尤其在面用小麦的领域，中央地方的各别努力之下，截至今年为止，可供种植的面用小麦品种已达30余种。其终端用途涵盖各式面种如うどん（乌冬面）、中华麺、ラーメン（拉面）、ちゃんぽん（长崎什锦面）、そうめん（素面）、パスタ（意大利面）及特殊用途面等。

尤其是在传统食物-うどん上的应用上，更是倾全力研发新品种对抗澳洲的ASW（Australian Standard White）的制压，因此在中力粉系小麦的育种上，除逐步改善内麦制面不佳的问题外，其主流方向也聚焦于低アミロース（低直链淀粉）系小麦的开发，增加支链淀粉比例以提高Q弹特性来对抗面的黏弹性极佳之ASW。

长崎W2号, 图片出处:产经ニュースhttp://www.sankei.com/region/photos/160318/rgn1603180005-p1.html

台湾品种“台中选二号”只能做健康乾面条

做健康面条不是不行，但是要做高阶产品就必须有针对终端目的的育种工作支持。他山之石，可以攻错，其实不仅是面,如果未来有一天，台湾可以培育出为小笼包、葱油饼、旧式糕饼等专用之小麦品种，不仅是提高附加价值，身为台湾人一员也会为这种正港的台湾名产随之欣喜若狂吧。