酱油制法有3种若宣称传统、手工、古法应诚实采用固态酿造

综合资讯发布于 2026-09-28 作者：农讯网阅读 0

豆油伯宣称古法酿造，却因为产能不足，向金兰购进生酱汁，赔了消费者信任。(图截自豆油伯官网)

食药署食品组专门委员许朝凯表示，《食安法》并没有禁止食品业者互相代工，且实务上代工情形也十分常见，目前也不会特别规范业者标注代工厂。业者只需“符合卫生和相关法令的规范，”及上“非登不可”、“非追不可”登记就可以，而经查豆油伯其实都有符合法令。

至于是否有贩卖酱油的业者，“并没有工厂，只负责行销，”导致业者根本不了解生产过程，成为潜藏的食安危机？许朝凯表示，依《食安法》规定产品挂上的“业者是谁，他就要负责，”而且业者不应不了解自己的产品还径行贩卖。

不过陈俊成强调，就卫生标准而言豆油伯虽符合法规，但就“广告”、“消费者权益”法规而言，豆油伯强调“传统手工（固态发酵）”，实际上却掺杂其他发酵方方式制成酱油产品，他认为仍有夸大不实、违规的情形。

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