食物是最好的保健医生
每次聊到我麻烦的过敏体质，总抱着深深的感谢。因祸得福这成语很适合用在我的抗病经历。
十多年前曾因过敏引发严重的免疫失调问题，做医学研究的亲戚警告我需要好好调整饮食和生活作息。于是开始我的抗过敏生涯。这么多年以来吃原形食物和避免吃加工食品已经是日常基本原则。
为了吃顿有品质的早餐，家里已经有近十年的时间，早上是吃至少有三道菜的中餐加水果，顺便带中午的便当。好处是早餐就能摄取充分营养，有足够的热量，纤维，蛋白质和油脂。中餐便当因为是早上现做的新鲜菜肴，我习惯不再加热直接吃。
因早餐和午餐吃的满足饱足，正餐之外就几乎没有欲望乱吃，晚上也不会觉得饿，家里就自然养成不吃晚餐的习惯。单单只是用餐习惯的调整，就几乎将我严重的过敏体质控制住七成。配合足够的睡眠时间和居住环境清洁，我几乎不再吃过敏的药物，只偶尔因为太累或误吃到不对的食物引起过敏才需要吃轻量的药物控制。
为了对抗过敏的长期作战，我一直保持阅读饮食和营养学相关书籍。加上家族里有几位医生和医疗背景的亲戚，总能获得一定程度的专业建议。但有趣的是，我发现有时营养学的理论是矛盾的，甚至医生之间的看法也有冲突。到底什么才是对的？那种方式又最适合我? 结论是，拿自己的身体当白老鼠是最笨也是最有效的方法。身体反应觉得不对劲就停止，觉得有效就继续。
过往有人建议我吃中药调过敏。看了好几位中医，不乏要提前好几个月就预约的名医。但最终发现中药也让我过敏，且中药是复方，搞不清楚到底是哪个药材引发过敏。
即便做过敏源筛选，也无法具体有效的改善我的过敏状况。
跑过那么多医院看过那么多医生，吃过各种中药西药。我最后发现，好好吃饭实在是件最重要的事情。当我们回到最基本的好好吃饭，或许就有机会事先预防许多疾病。
最近看谢忠道先生的书“慢食之后”，里面提到法国幼稚园的饮食教育，好比小朋友不能带任何饮料，只能用自己的水壶带水。下午茶由不同家长轮流准备新鲜水果和水果干，水果和果干是小朋友唯一能吃的下午点心。我非常认同这样的饮食教育。急着让孩子尝遍各种美食前，大人们应该有责任帮助孩子明白食物真实美好的滋味。
有次在永吉路30巷买一家知名小吃。只吃了一口，就感觉食物里加很多味素和调料，完全没办法再继续吃下去。很少浪费食物的我，不得不放弃整碗小吃。后来我询问在附近上班的朋友，为什么小吃店的生意可以这么好?朋友想想后说，大多数外食的人味觉已经被重度调味养坏了。他自己偶尔也吃那家小吃，知道味素加很多但还是照吃不误。我提醒朋友，说不定他常感觉疲倦和头痛其实就是加工食品引起的。
这二年看国外的有机展，发现很多食物都强调无麦麸，回台湾后，我花时间研究这个主题，发现小麦制品或许是导致我自己皮肤过敏症状的主因。我决定拿自己当白老鼠，测试二周不吃任何的小麦制品，包含面包，面条，饼干……等。大概十天后，困扰我一年的手部湿疹已接近痊愈，脸部粉刺也比以前少很多。以前腿上玫瑰糠疹留下的斑痕颜色也变淡。为确认是否是小麦制品的影响，我决定再回头吃小麦，当晚，我手部的湿疹又变严重了。同时间，我再没有刻意少吃和运动的状况下，三个月左右的时间体重减轻四公斤。
另外我的左手单一指节肿痛快一年，因右手没有出现疼痛，其他关节也没有类似症状，推断不致于是免疫问题或关节炎。后来看一本书，感觉有可能是肉类引起的过敏。这二周实验减敏饮食，除海鲜外先不吃任何肉类一个月。实验至今，发现左手原本肿胀的指节竟然开始消肿，触摸指节也不会有以前的疼痛。等完成不吃肉一个月后，再每周只吃单一肉类逐项恢复饮食，应该就能更清楚是哪一种肉类引起指节疼痛。
我的各种抗敏实验，来自多年来对食材和营养的关心，以及对自己身体的观察和了解，背后也累积许多阅读和请益相关专业建议。或许不适用每个人，但只是单单辨别食物之间的“吃与不吃”或者“怎么吃”就能对自己的健康达到有效的保健。这不是比全然倚赖看医生和吃药更好吗？
对从来不做菜的人来说，听到做菜常心生畏惧。我常鼓励身边朋友自己带便当，减少外食的机会。学习买菜和做菜，其实是给自己健康最棒的礼物。
你会越来越喜欢食物本来的味道，会自然不想吃许多过度调味的食物。有些人担心自己做菜的开销太凶，拿我自己家来说，每月的菜钱规划无法买昂贵的有机产品，最常购物的地方就是一般传统市场和超市。但即便只是普通的蔬果食材，当开始选择吃“原形食物”你会觉得脑袋更清醒、更有活力，某种程度更容易保持理想的体重。事实证明，自己做菜真的会更健康，至于省不省钱这件事，重点在你选择要‘花多少预算’买食物。
喜欢美食，喝酒和爱下厨的我，从来不认为健康的食物等于难吃无味的食物。也不以为吃饭只是为了健康而已。当我们和家人朋友坐在餐桌前，学着不用电视和手机当配菜，好好的陪伴彼此享受一顿饭菜。能同桌吃饭是美好关系和回忆的流动，这是餐桌上比美食更吸引人的，也是让我们常保健康的妙方。
【本文的抗敏饮食实验唯个人经验供参考，如有重大过敏症状请洽专业医疗诊断勿延误就医】