高接梨，接什么？──梨农的暗器（剪下篇）

猜猜这是啥？

这是梨农最厉害的暗器，高接梨的花苞。每个梨农都会在霹雳腰包里装一堆。

隆冬里你到梨园去看看，梨农腰包里全是这一枚一枚的花苞。他们个个身怀绝技，全副武装又蒙面像个忍者，脚下架著铝梯，在陡坡上以高难度姿势工作。功夫不到家，肯定是做不来的。

没有这一枚，就没有“高接梨”（或称“寄接梨”）。这三、四十年间，全台梨仔大换血，粗梨仔通通变成幼梨仔，靠的就是它。

要论台湾农业奇迹，高接梨绝对是代表案例。平地种出高山梨，副热带栽温带梨，台湾树结日本梨，这不是奇迹，什么才是奇迹？台湾梨产业的神乎其技，值得写好几本博士论文。

“汝吃台湾梨，不可不知高接事”，连爷爷的阿公托梦给我。于是那天我抱着朝圣心情深入台中东势山农孙昌楙大哥的家，亲炙“高接”技术的幕前与幕后现场。一泊二食三报导，希望读者们看完本文，也会和我一样对台湾农民再次肃然起敬。

先简单解释一下高接梨的由来。早期只有梨山等高海拔地区，能种日本品种的温带水梨，外皮金黄又水嫩，即俗称的幼梨仔。中低海拔只能种横山梨，也就是褐皮肉粗又带酸的粗梨仔（说不定有些年轻朋友已经不知道横山梨是啥了，请上网孤狗）。

种粗梨仔的农民眼看着幼梨仔价格好又美味，难免有点受伤，心想，难道我们就是粗梨仔命吗？在东势，就有一群农民不认命，去剪了还未开花的水梨花穗，回来接在横山梨的树枝上，盼望粗梨树能结出幼梨仔来。

你说这农民未免也太天真，梨子也能这样剪下贴上的吗？殊不知他们是天马行空去想、脚踏实地去干，历经多年集思广益、密集实验，幼梨仔真的“贴上”成功！

前提是，梨穗仍必须历经低温环境，才能打破休眠。所以不若一般嫁接只需一次，高接梨必须每年重复“剪下”、“贴上”，也就是年年都要重接。这也是为何高接梨生产成本高居果树类首位的主要原因。

接什么？就是接这一枝。