爱吃鬼看基改和食品安全

研究起‘基因改良’的主题，是出于意外。做为一个爱吃、喜欢下厨且体质超级容易过敏的人，我常保持阅读各种和食物相关的书。一开始主要是谈论美食的散文，食谱和营养学；后来陆续增加食品加工、食品化学、环境科学和畜牧养殖……等主题。慢慢的，一个相同的主题不断出现在我所阅读的书上，“人为影响对食物和环境的危害”。

更有趣的是，不同国家不同的作者，几乎都会聊到基因改良这个议题。从没特别留意“基因改良”这件事的我开始怀疑，如果基因改良的议题像国外作者所说的严重，那喜欢小事大做的台湾媒体，为什么没有特别传达这些重要讯息呢？还是这些作者太过杞人忧天，事情根本没那么严重?

经过一段时间的搜集资料和阅读，当我了解“基因改良”越多，就越为我所知道的感到不安。

以下是我从阅读的资料中，整理出几个重要的收获:

1.基因改良作物和传统的农业配种改良，是完全不同的。

2.不同的资料都显示，基改食品对人体的影响，没有足够证据证明无害。尤其是在我最在意的营养价值和过敏原影响上。

3.许多实验发现，动物的本能不会想吃有基因改良的农作物。

4.基因改良作物对自然生态会产生不可逆的影响。包含超级杂草和污染大自然其他植物的基因。

纽约时报的作者Michael Specter，在TED Talk有个影片，他赞成基因改良，同时提出一个有意思的问题挑战反基因改良者：人们拒绝基因改良是否只是出于害怕?

仔细想想这个问题，是的，我承认自己害怕。我不害怕科学，因为追求更便利和健康的生活是许多科学研究的出发点。

但我害怕盲目想征服万物的野心，让人失去对大自然和生命的敬畏，然后自认让世界更美好的同时，却带来更多意想不到的灾害。而这些灾害可能成为我们后代子孙的巨大负债。我们不可能因为恐惧而不追求进步，但能不能因为追求进步，把可能的恐惧纳为一个需要谨慎评估的代价。我们应该在说“这件事发生的概率很低”的同时，也一并思考“如果这件事发生该怎么办？”

在研究基改的议题时，我上网查询许多资料，包含许多记录片和照片，那些真实且赤裸的资讯给我很大的震撼。所谓的美食，原来不能只看端上餐桌的那几分钟。我们应该倒带看看这些食物是怎么来的：在海里被人工饲养的鲑鱼为防止寄生虫被喂食抗生素和能增添颜色的色素、为增加奶量让牛施打生长激素，或喂牛只吃他们天性不吃的玉米导致许多疾病衍生然后再施以药剂。那些原本应该为我们带来美味和营养的食物，成了许多企业的生意和巨大利润来源。但谁又为这些利润付出代价?在消费的同时，我们可以扮演三种角色，来发挥大众监督生产厂商和贩售店家的功能。