【大学校园饮食调查报导】之二：害怕大学生烧掉厨房？清大生争取饮食权

编按：当各大学争相投入钜资，欲挤入世界前百大学府之际，学校却透过统包商制度将餐厅变成昂贵又难吃的美食街；而学生想要自力救济煮东西，学校却以安全因素禁止这群成年人用火。当包商眼中只有利益，学校心里只有卸责，学生真能有所选择？

上下游继去年校园营养午餐专题后，这次走入大学校园，检视台湾大学生的饮食环境，探讨大学生面临的食物真相，也探讨绿色餐厅在大学实践的可能性。

清大—厨房只能温熟，不能煮熟

学校将校园伙食统包给厂商，甚至多方转包，导致大学生无法摄取足够营养，学生只好拿起锅铲为自己的健康把关。就读清大人文社会学院学士班大三的李博霖，和三五好友集资买了卡式瓦斯炉在宿舍交谊厅内光明正大开伙，从简单的黄金豆腐到清蒸鲈鱼、香菇鸡汤，每项都是李博霖的拿手菜，很难想像，他在上大学之前是个连菜刀都不知道怎么拿的人。

“能有一群人聚在一起吃饭是很难得的事，看到大家吃得开心我也很有成就感。”李博霖说，其实一开始只是朋友间的聚会想吃点东西，没想到慢慢就煮出兴趣来了，那种付出劳力获得一餐的辛苦，让他更珍惜吃下肚的每一分食物。

他煮的米来自新竹地区临近小农的友善环境农田，买菜地点距离学校15分钟，亲自下厨让他更了解食物的原貌，而每次挑选食材就是一次和土地的对话，虽然不一定每样菜都知道产地，但透过和摊商的闲聊，他知道有一群人正为了养活大家努力地耕耘著，人与土地其实非常亲近。

然而，李博霖不讳言自己的确游走在校规边缘，因为清大和台湾多数大学一样，禁止在校内用火煮食，现行条款规定“只能温熟，不能煮熟”，也有同学对煮菜时的气味表达抗议，虽然在宿舍书院制度的保护下，学校对他睁一只眼闭一只眼，但李博霖认为，每个人都应该有烹调自己所吃食物的权利，这并非无理的要求，他大胆向学校挑战也成功引起同学对于宿舍煮食的讨论，“我想要再冲一点空间出来。”