中央街的市集梦

首图/ 澎湖中央街店家外的街景

故事，是从想在澎湖办一个农夫市集开始的。但2011年我们并没有完成，2012年也可能不会完成，目前仍努力往那个市集梦前进著而已。

五月我第一次到澎湖，根本不认识这地方，一群人玩了三天后，我又多留三天跟开民宿的新朋友换工，住进海边的民宅房子，直到最后一天才去做“换工”的任务——整理书、找出适合小学生读的外文书，顺便清理了书柜，这才知道，我换工的对象，是一个基金会。

前年推动反赌场的一群人，公投过后，想多为澎湖做点事，于是筹备基金会，推动教育、农业、海洋保育…等。在知道我曾经当过几年市集志工后，便希望我能分享经验，协助催生一个市集。所以，七八月我又到澎湖换工两个月整，充分了解基金会的现况，知道短时间内并不适合开办市集后，我转而帮了另一个忙——广播节目“澎湖新愿景”每周一集的录音协助工作，以及访谈内容的文字输出，与部落格的维护。

九月底再抽空前往澎湖，便将户籍迁了去，以便享有“离岛居民票”的机票优惠，同时允诺成为基金会的兼职研究员，一方面负责农业与市集，另一方面也参与教育的部分，因为想办一所海洋小学，觉得澎湖应该要有以海洋为主题的理念学校，否则，就太辜负海洋的孕育，与海岛的美好了。

澎湖冬天的沙滩海岸

十月，澎湖发生了隘门沙滩的BOT案，在基金会的FB社团版上引起许多讨论，几位发起人也想尽办法要表达反对的意见，于是，我生平第一次进了台北环保署环评审查会现场，并代表发言三分钟。我自称是澎湖的新移民，以基金会的海洋教育推动小组为名，很激动地说出希望沙滩上不要再有大型建筑物，给孩子们直接认识沙滩的机会，而不是只能看照片、看课本来认识海洋。所幸，后来澎管处决定先撤案，算是成功的一役。

约莫就是这样，我与澎湖有了关连，关于中央街的市集梦，我感觉还需要更长时间酝酿才行。至少，我们得经常去，最好是能进驻，否则市集对街上的商家和附近居民来说，将非常突兀。

澎湖马公街景

中央街在马公市中心很热闹的地方，是一条老街，已经联合改建了，每间屋子都变得一样，失去原有的层次感，是有点可惜，但游客还是会去，因为四百年的天后宫古迹领头屹立，居民多少也会去逛逛。

我第一次去就很喜欢那个街内的小广场，有一面咾咕石墙，我们七八个朋友在那拍了好多照片，有着能让人莫名开心的磁场。我们也非常喜欢天后宫，难得有一间不金碧辉煌的妈祖宫殿，木头与石头相依偎的建筑，没有过度的色彩装饰，完全能使人驻足凝望的素雅，能使人纯粹欣赏那时间的深度。

中央街有着天时地利，或有些遗憾已经造成，但没关系，她仍是作梦的好地方。

四百年的天后宫古迹，在中央街领头屹立

我们访问了一位已经在中央街开特产店的朋友，到广播节目来谈产业与创意。朋友的母亲在“讲美”，一个多产紫菜的地方，村民组成紫菜产销班合作生产，却曾有过盛产期滞销的问题，他思考着：莫非因为家家户户只会煮紫菜蛋花汤，用量太少所致？于是着手研发新产品，一路催生了紫菜花枝丸、紫菜丸、紫菜面等市面上少有的紫菜加工品，早期连水饺、馒头都做过呢。

他说了一句话我印象很深刻，“与其说想为地方做什么，不如说是地方在照顾我们，毕竟是我们在消费地方(资源)啊！”他也直率表示，与农渔民的合作，不必说太多冠冕堂皇的话，为他们的生计着想，让他们能提高收入，就是地方想要的。

2011年，他研发了浓缩仙人掌汁、酱鱼干、芦荟露等。他提高仙人掌原汁的浓度、降低糖的比例，让它喝起来更爽口，更有风味；他不想咸鱼干隔餐就变硬难以咀嚼，加入酱汁保存在罐子里，送礼自用两相宜；他整瓶芦荟露里全是芦荟，没别的，让大家知道不用做成“凝胶”，因为这个植物果肉本来就是稠的啊。

“如果给客人的仙人掌汁是过度稀释又加太多糖的，那未免太没有诚意了！你想想，人家千里迢迢来玩几天，你让他带回去那样的东西，吃的时候感觉不好，吃下去又不健康，对澎湖的印象怎么会好呢？”

所以，他做出来的东西，都跟别人不太一样。我记得那段时间正好台湾有塑化剂风暴，很多人开始想要“原汁原味”的东西，但这并不表示比较“简单”。“要把不必要的现代化添加物舍弃！但，其实‘加’与‘不加’要花心思的时间是一样的，就看制作者往哪个方向去思考了。”

就是这句话让我省悟，加与不加是两个方向，并不一定哪一边是捷径！或其实都没有捷径！

“在澎湖，年轻人要有目标有想法并不容易，因为离岛资讯有限，想看个什么展览都必须安排假期、搭飞机出门才行。”他提出环境局限的问题，因为，创意可不是什么天上掉下来的礼物，资讯的吸收，与外界的交流，专业的引进…，才是脑力激荡前的源泉。

“创意”没有办法凭空生出，“革新”更不可能闭门造车就得到，但因为“只有做这件事时，能感觉人是有活力的！”所以还是非常乐于继续研发，这位已经在中央街的朋友，就是依此理想而存在着。

就是要保持澎湖人的活力，就是要给岛屿居民温暖，旅游淡季，正是居民好好品味生活的时候，何乐不为。

老婆婆到中央街的新店家买蛋糕

好消息是，他将不孤独。我们已经有另一对甫从台湾返乡澎湖的夫妻朋友，在中央街开了间蛋糕点心店，也是把澎湖的花生、仙人掌等研发成特色点心，如仙人掌泡芙塔、花生薄饼，纯手工制作，过年前开始试卖，得到本地人的喜爱。即使冬天根本没什么游客，小店还是开张做生意。

另外，在中央街旁巷子里，有个年轻女生租下老旧平房，准备做展览空间，今年五月就要有第一场的摄影展；在街口的三角店面，另一个年轻男生要做复合式餐饮空间，也想策展、办讲座、办活动。还有一个我，正密谋着要开间小书店，做为大家的精神堡垒，甚至是澎湖各公共议题的革命基地…。

这些看似跟一开始的市集梦没有很相关的事，其实非常重要，就是要让这一条街冬天也暖起来，夏天也没在怕，我们相信，有朝一日，梦想中的社区广场小市集，就会诞生。

为了抗风而发展出来的咾咕石+菜篮子种菜法!!