咖啡新境界

咖啡，曾经是我的最爱！小学喝罐装咖啡，国高中喝即溶咖啡，大学与出社会后开始接触机器与手冲咖啡。最迷时，起床来一杯，睡前再一杯，连购买零食，碰上咖啡口味的，便毫无招架之力，举凡咖啡糖、咖啡蛋卷、咖啡面包蛋糕、咖啡冰淇淋…我都爱！咖啡本身当然更不用说，不管是黑咖啡、花式咖啡、越式炼乳咖啡、港式鸳鸯奶茶、土耳其咖啡、意大利咖啡、美式咖啡…还一度幻想要开咖啡厅！于是连买书也不忘咖啡这个主题。

从即溶开始的咖啡人生

高中时，经济有限，所以即溶咖啡是首选，凡当时架上有的产品口味，我都尽量尝试，其实接触手冲咖啡后我才明了，即溶咖啡在咖啡界由如泡面在面类家族中的地位等级般。那时候我一定会在早上第一堂课前，用我哥做的手拉坏碗公，泡上满满一碗的即溶黑咖啡，然后在课堂间慢慢饮用，我自认品味高深、举止优雅迷人，哪知直到有一天数学老师终于忍不住的问我说：“同学，你是不是身体很不好啊？怎么每天看你都在喝中药汤！”这个让全班哄堂大笑的疑问，令我心碎的印象深刻。

老实说，我是一个很钝的人，只知道很难喝的就不要再喝，例如我现在再也不碰即溶咖啡，但我一直不知道好喝的定义是什么？只是单纯想闻咖啡香、品尝咖啡味兼提神振奋而已。就这样我一路走来甩掉便利超商咖啡与罐装咖啡，来到了选择咖啡厅或是自己手磨手冲的抉择，当然咖啡厅的休息空间与沙发附加价值魅力无穷，但无奈我的口袋总是有穷时，现实面让我选择了自冲咖啡，除了便宜得多，慢慢的我发觉，自冲咖啡无论在品质或口味自由度几乎都胜出外，重点在于享受那近乎宗教仪式的冲泡过程，唉我目前缺憾是还没自己烤过咖啡，当然从种下咖啡豆到采收，更是我未来人生目标万众之ㄧ呀！

喝呀喝的，我从没发现咖啡在我身上造成什么影响？只认为我的人生需要它，没了它我怎么面对这一天的开始，少了它，我根本无法清醒迎接这一天的夜晚，连睡眠中造梦都得靠它哩！副作用？除了尿多外，我想大概就是认为咖啡喝得还不够多吧？

秀明农法的咖啡，为何不一样？

直到有一天，我买到了一包采用秀明自然农法种植的巴西咖啡豆，马上研磨手冲来喝，嗯就味道上跟一般化学农法的咖啡比较…我还喝不大出来，只知道喝起来很清爽，除此之外当时没什么特殊感受。好玩的是，一般咖啡我喝完后，咖啡因能让我提振精神3~5小时才会感到疲累，但这包咖啡却完全没起作用，仿佛咖啡因被抽取掉似的，我依然想睡觉，我又试着再喝一杯，我泡的确实是咖啡没错呀？喝起来是咖啡味、闻起来是咖啡香，怎么惟独没有兴奋的效果呢？这让我百思不得其解？

那一天我就在浑浑噩噩中度过，因为精神无法提振所以干脆提早去睡，就这样过了几天，我的精神似乎变得比往常要好一些，奇怪了，既然这咖啡无法让我振奋，那么是不是睡眠充足的关系而让我精神变好呢？所以我可以不需要咖啡来提神，只要早点上床睡觉就好啰？这问题现在看来可笑幼稚，但当时以我嗜饮咖啡的程度，可以说早已咖啡因上瘾！

如此便可以解释何以我需要时常补充咖啡，并且明显感受到心境上的焦虑，以及思考视野的窄化，容易陷入情绪死胡同继而爆发愤怒或转向忧郁。尤其是每天来到黄昏时，我的疲累感像似水坝泄洪般几乎快破堤而出将我淹没，我只能选择先睡一会或再喝一杯，来面对我夜晚的开始，饮用提神后尽兴熬夜，第二天再如法泡制，周而复始利用咖啡来陪伴我清醒度过每一天。

我开始停喝咖啡做实验，并且试着寻找饮用咖啡副作用的资料，果然发现咖啡因会造成心悸、睡眠障碍、头痛…等症状，这解决了我一个疑问，原来我掉入了咖啡成瘾的恶性循环中，不喝就想睡觉，喝了一段时间后比没喝咖啡还要疲累，而且心情还其差无比，怪怪，这循环还真难察觉跟跳出呢！大概我太小就喝，咖啡因伤了我脑袋，一直笨到现在。不过我第2个疑问还是无解，那就是为什么饮用秀明自然农法的咖啡后，我没有感受到如化学农法咖啡的后遗症呢？

我猜这问题或许关键在于种植过程的自然度，化学栽培免不了化肥、农药，如此差异对待下，咖啡因的品质就此改变！这样的事情，我查不到资料也无人能回答，如人饮水冷暖自知，还是得自己亲自品尝才会明了。幸好，就我所知目前台湾已经有2家采用秀明自然农法，无须农药无须肥料，栽培出天然咖啡应有味道的好农家！真的，没喝过就不知道我在说什么，请试试：

台东筠景咖啡

阿里山打手机邹咖啡豆