【黑后风华TaiwanTerroir】大地之母

根据国际葡萄暨葡萄酒协会的定义：“葡萄酒研造的地方风土是一种概念，意谓在一个环境上建构出的集体知识，物理环境与在其中运用之生物识别及葡萄酒酿造实务三者之间的互动。”，所谓的物理环境之一，就是葡萄生产依赖之土壤。

“民以食为天、食以土为本”，土壤是孕育生命重要的地方，不论是在上面顶天立地的树苗，抑或是其下热闹丰富的生命圈，都与我们整个自然界、生态界息息相关。如果在一天回家就寝之前，要各位回想一下自已今天一整天的活动中，走过那些地方，踏过那些土地，大概只有少数人可以有粗浅的描述。

这灰灰黑黑的东西，决定了葡萄生长及自然环境生态，每瓶我们饮用的葡萄酒，都是来自土地中一棵平凡的植物。这几百年来，人们不懈地去探索土壤与葡萄酒的风味之间，到底是否有所关连? 庆兴地的是，各位可以不用再花机票出国走马看花式地观光国外的葡萄园，就在我们居住的这块土地，台湾彰化二林就有一片培育出将近50岁葡萄老藤的土地让各位慢慢研究，欢迎大家一起来一层一层地剥开这“不可见光”的世界，这个世界就在各位的脚尖上。

查了好几本关于彰化县自然地理的书本，彰化县二林镇主要栽种土壤是“粘板岩石灰性冲积土”。其组成以砾石、砂、黏土为主，同时夹杂一些枯枝落叶等有机物质，地层形成的时间短(约一万年前)。此种土壤的特性是土壤质地较为粘重，地下排水性较差；因此，土壤改良的重点就是土壤地下水排水并防止盐分上升。