穷乡僻壤的好滋味：田寮肉食文化

田寮，位于北高雄大冈山山区，遍布石灰泥岩地形。长年雨水冲刷，造成丘陵起伏，山谷河流交错，这尖峰利脊、寸草不生的恶地，又称为“月世界”。早期先民为了开垦农地，在地形崎岖的田边盖茅屋小住，因而得名“田寮”。这里山路蜿蜒复杂、外人入侵不易，自清代以来便是“盗匪渊薮”，著名的朱一贵事件就是以此为根据地。

可想而知，地无三里平、交通不便的田寮，工商发展严重受阻，直至现在仍维持传统的农业生活。民国89年南二高通车后，全乡才有第一支红绿灯。虽然目前台湾西部平原的交通建设完善，田寮乡离国道一号、三号及高铁都只要半小时车程，但到现在仍然连一间7-11都没有，偏僻的程度，令人难以想像。

也许，现代畜牧业的问题，除了推行吃素、少吃肉等回避性措施之外，能有更加正面的解答？如果能回到最初，让大家重新品尝、重新爱上自然肉品的好滋味，那么会不会有多一点人愿意用自然的方式饲养动物？推动更加友善环境的畜牧方式？

品尝过田寮自家饲养的黑猪肉，那种丰盛与满足的滋味实在令人难以忘怀。这种肉品不仅美味；没有药物残留不会威胁健康，饲养的方式更是节能减碳、友善环境，对于饱受环保人士批评的现代畜牧业来说，这是一个新的选择。

是这样的想法，让我们开始推动友善环境的畜牧方式。