外国佬老台北的家庭餐桌–路易西安那虾与蔬菜拌饭

这道菜其实很简单，很适合在夏天不想花很多时间在炉灶前逼到飙汗、又想换个口味吃虾的大家!

食材:

-路易西安纳那风味虾:

*筑梦湖无毒尊王虾18-20尾、去壳、去虾肠

*有盐奶油约30克，或有盐奶油15克、橄榄油15克

*切丝青葱一大把

*蒜末一大匙

*料理用干白酒一杯 (1 CUP)

*墨西哥辣酱(Jalapeño Tabasco)酌量，或梅林辣酱(不要甜辣酱)适量

*盐巴、黑胡椒适量

-蔬菜拌饭:

(以下蔬菜皆购于248农学园，七分白米来自四季耕读园)

*叶菜青菜适量，切丝后再切碎 (可用青江菜、A菜等)

*胡萝卜切小丁适量

*大黄瓜切小丁适量

*橄榄油适量

*七分白米与野米饭(隔夜饭可)适量

*黑麻油适量

*盐巴适量

做法:

-路易西安纳风味虾:

热平底锅，放入奶油(或一半奶油和橄榄油)、青葱丝与蒜末拌炒至青葱软化。

放入虾，双面煎至开始发红但中心还未完全熟时起锅，放一旁(这部分主要是先把虾两面煎过，稍焦黄的表皮会把虾的更多味道带出来)。

倒入白酒，等白酒煮到收至本来一半的量后，再放入虾、适量辣酱与盐巴、黑胡椒调味，起锅。

辣度请依个人喜好酌量，老台北老外先生喜欢的辣度是约2茶匙半到3茶匙的墨西哥辣酱。

-蔬菜拌饭:

(这是我这阵子很喜欢的饭风味，身为家庭主妇时常要苦思如何变化蔬菜菜色(而且还有隔夜饭要处理!!)，干脆拌入饭中，天气热，蔬菜拌饭的清爽反而让食欲变好)

若是隔夜饭，将适量(依吃饭人数)的饭放入一大碗中，洒点开水后盖上盘子微波，稍为”蒸”一下；若是新鲜煮好的饭就不用这道手续了。

热平底锅，倒入橄榄油、胡萝卜与大黄瓜丁，稍微拌炒后加入碎青菜，少许盐巴与黑麻油调味便可关火。

将米饭与蔬菜共同放入一大碗中，拌匀便可。

盛盘时可以将风味虾的酱汁另外放碗中，再酌量淋上虾或饭(很下饭!)。

食谱也于戈雅的厨房同步发表