媒合友善农产通路云林西螺道之驿推“食材保母计划”

西螺道之驿云林物产馆与“城市对话”团队合作，现正推行“食材保母计划”，透过媒合云林在地餐厅和友善农业，意欲串起产地到餐桌的通路，达成友善耕种、永续台湾的愿景。主办单位预计于今年10- 12月，陆续公布参与计划的店家名称，以协助推荐与宣传。

这样的友善农产通路计划，在西螺道之驿是第一次试行，目前已的农产皆为蔬果，正在评估养殖鱼类。除了餐厅，食材保母计划也寻找愿意产销云林友善农作的通路。原本就展售云林农产加工品的西螺道之驿，更将销售计划中有可存放性的农产品，如瓜果、稻米、坚果，以及各项友善农产加工品。

云林友善耕作农户，自产自销太辛苦

对于餐厅端，“食材保母计划”的企图则在于，让餐厅从业人员更全面的了解农产品。除了宣导适当选购在地食材、说明化学药肥对于土地与人的危害，邱翌瑄也说：“如果合作的餐厅询问为什么没有提供特定食材，就是让他们更加了解食材时令性的好机会。”

加入食材保母计划、选购友善农产品，对于餐厅而言会不会是一个“贵很多”的选择呢？邱翌瑄表示，价格其实不会差太多，因为提供给餐厅的农产品会经过烹饪，不像直接供给市场的那样要求“品相”，农友发现次级品一样卖得掉，自然愿意将价格调低。

此外，主办单位也向已加入计划的餐厅业者求教，发现采用惯行农法的蔬果，在存放与烹饪过程中有不少部分会被丢弃，因此主办单位也会协助加入计划的餐厅业者，做出采购量与使用量的评估，以节省成本。

食材保母计划于8月初开始公告推行，目前仍处于募集与审核合作对象的阶段，也仍于推行中逐步确认各项执行细节。本计划是经由包括农友、业师等相关各界的讨论成果，像是道之驿原本提出的管销与行政费用为进货价格的10%，农友立刻提醒：“这样你们会死！”于是在商讨后提升为20%。如何让参与计划的各方皆获利，仍是目前努力的方向。

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