第一次的天日晒米–关于农机、以及倒挂晒榖的作法

时序进入十月中，高丽菜、大白菜、莴苣等喜好冷凉气候的蔬菜们已进入生长后半阶段；春菊（山茼蒿）、芜菁、野沢菜（1）、芥菜等适合放入火锅或做成渍物准备过冬的蔬菜也开始逐一迈入收获期。暂别春夏青绿红紫的斑斓风景，取而代之的，是连绵的大片金黄—稻米农家辛苦了一年，终于，收割的时候到啦！

日本的稻米以一年一作为主，大约是四月时育苗，五月初黄金周的时候插秧，九月底十月初收割。MOA大仁农场位于半山，温度较平地略低，插秧时间为五月下旬，但今年的夏天温度特别的高，原来预计的收割时间为十月20号左右，今年略微提早，先在十月十三号，以人工割稻＋倒吊日晒的方式，收割了属于学校的两分田；而后在十月十七号，以バインダー（baindaa）（2）割稻、ハーベスタ（haabesuta）（3）脱榖的方式，收割了大仁农场农园课的三种类的稻米。

本文重点想记录日本传统的日晒稻米的方法“はざ挂け(hazakake)”—将捆成一束束的稻米倒挂于竹竿上，使稻杆的养分尽数流向谷粒，一般被认为能使稻米甜度增加、变得更加好吃；以及日本与收割相关的机械的种类。

コンバイン（割稻机）与バインダー（收割兼捆扎机）

昭和41年（1966），在台湾被称为“割稻机”或“联合收获机”的“自脱型コンバイン（４）”被开发，因为从割稻到脱榖一次完成，十分省时省力，因而在日本国内迅速普及，至平成2年（1990），已有近八成的普及率，现在的普及状况则暂时找不到可信的资料，据信约有九成以上。从前每到秋天，田间架起一座座竹架、挂满金黄色稻穗的秋季风物诗，几乎很难看到，取而代之的是割稻机行驶田间，“哗”的一声，与稻杆分家的谷粒如瀑布般倾泻而下的景象。

在机身上安装一捆麻绳，随着机器的前进自动将稻子割下、卷入、捆成一束后弹出的バインダー，因为后续还多了脱榖的手续，就这么衰微。不过，日本因为多山，在大型机械导入困难的山村，移动轻巧的バインダー仍然有一定的占有率（虽然也逐渐的被轻巧型的コンバイン取代）；另外，重拾往日传统、讲究食养的风气兴起，老祖先流传下来使滋味更为丰美的倒吊晒榖，是许多农家的新选择；也有许多地区，仿佛时光停滞似的，代代传承了这种古老技术。

例如大仁农场所在的伊豆之国市浮桥地区，此地的稻米农家据我不甚可靠的目测统计，倒吊晒榖的比率约有六成以上。因为位于平地，九月中开始，就间或有农家开始收割。放假日，骑着机车出门，不期然的撞见这般美景—