一个旅人，16张餐桌─没和当地人吃顿饭，就不算去过那里

编按：暌违已久的健芳好久没发表新的作品，很多朋友询问，这女生又去世界游荡了吗？其实这段时间，健芳埋头创作，不但得到文学奖，而且还将作品集结出书─“一个旅人，16张餐桌： 没和当地人吃顿饭, 就不算去过那里”，才刚出版就被选为“诚品选书”，真是太棒了！下面是健芳特别为上下游的读者们写的新书自序，请大家好好品尝啰！

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在很偶然的机会下，接触了关注台湾农业的NGO网站“上下游新闻市集”，原本我要当志工去烤饼干、卖蜜饯的，当编辑听到我是政大新闻系不成材的逃兵时，竟不由分说被抓来义务写稿。

浪迹天涯的那几年，累积了不少生命养分，异国风味在我笔下跳跃，分享各个文化从产地到餐桌的故事，食物的生产、消费、烹煮、分享、销售，以及，由食物凝聚的人心。我不过是好奇的草根观察者，一个说故事的人罢了。

一直对饮食和旅行抱持极大的热情。所以，我有个像欧巴桑的嗜好，出国不爱逛百货公司，反而喜欢去菜市场绕绕。

菜市场中的旅行者

初来乍到，比起照着旅游书按图索骥，行礼如仪逛博物馆美术馆，不如上传统市场看当地人如何料理柴米油盐，更能贴近这块土地的脉动。地缘、气候、土壤、人文历史种种因素长年交织下，融合出一方饮食的样貌。

鼻子嗅着印度马撒拉辛香料、或是墨西哥莫雷巧克力酱，耳中传来鸡鸭被切断喉管前的嘶哑聒噪，手上沉沉提着奇型怪样的菜蔬瓜果，从口袋笨拙地掏出不熟悉的泰铢或是披索付钱。

日本肉铺的欧巴桑会鞠躬，用一层又一层的塑胶纸包装起她的恭敬，意大利老板随手塞给你几颗小番茄，更免费大放送比糖蜜还腻人的赞美，管你满头银丝、儿孙满堂也被叫“小美人儿”。

在深刻体会我这只弱鸡，绝对无法胜任专业厨房的重度操劳之前，我也曾痴痴作过蓝带大厨梦。

吃固然爱吃，胃口却太好，从不是味蕾发达、挑精拣肥、尖牙利齿的美食评论家，也没有“二十分钟上四菜一汤”的好厨艺，能变魔术般一瞬间从厨房端出糖醋排骨和酥芙蕾。不，我也从来不带着相机上餐馆，认真纪录每一道菜的摆盘。

俗话说“歪嘴鸡，吃好米”，但我这只鸡不管什么米，都怀着好奇心吃下肚，不挑嘴不挑食，吃什么都开心，吸引我的是食物背后的故事。食材在哪里生产，怎样的风土人文才孕育出这道菜，怎么煮，如何吃，什么时候吃，和谁一起吃，市场价格多少，等等等等。