米粉含米量低才好吃？

文/董氏基金会

米粉丝标示法规在7月1日生效当天大翻盘，就算产品成分里只含一粒米，也可以在包装冠上“米粉”两字，让循规蹈矩、已依法修改包装的业者吃了一记闷亏；而且含米量不足50%的产品还不必标示所含比例，门槛比含米量较高的产品更宽松，消费者选购时想了解也无法判断，只能在货架前大玩猜猜看。

昨(9)日新竹市议员和米粉业者更“盲试”米粉，大赞含米量25%和50%的口感最佳；董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，根据研究显示，常常吃，会变成习惯吃，后衍生成喜欢吃；试吃者可能已吃惯了含米量低的米粉，对于纯正100%米粉的味道反而不习惯。

研究亦发现，人对于陌生食物会下意识排斥，但重复尝试后就会愈吃愈习惯并开始喜欢，且通常需试过至少10～30次后才会渐渐适应口味；就如同孩童大多不敢吃辣，但四川孩子从小吃惯辣，不够辣还觉得不好吃呢！