好食挺好农好农护生态有机纯米粉守护官田水雉

米粉是非常具有东方特色的饮食，新竹米粉更是名闻中外的米食加工品，但前阵子爆发“米粉无米，充斥玉米淀粉”的新闻，让我们惊觉这个每年至少创造20亿元产值的传统产业已不传统，不但甚少使用本土稻米做主原料，连玉米淀粉都是从国外进口，变成乞丐赶庙公。

何以玉米淀粉是乞丐，本土稻米是庙公？从营养的角度来看，稻米拥有完整的蛋白质、脂肪与碳水化合物等营养，制成纯米米粉，营养不变，口感更美味。反之，玉米淀粉是食品工业化学加工下最后一道副产物，只剩热量与低廉的价格。

虽然某些米粉业者大言侃侃“这产业有九成都掺玉米淀粉”，却也有力求转型的米粉业者如“源顺食品”，不但在米粉制程上创新，还跟保育台南官田水雉的有机稻农契作，开发出国内第一款通过有机加工验证的“有机糙米米粉”，让消费者在支持好食品的同时，也间接支持有机稻农朝友善环境耕种，保育濒临绝种的官田水雉。