要吃瘦肉不要精联合国：“良食权”是人民基本权利

文／庄淑华（屏东县高树乡生活重建服务中心）摄影／江嘉萍

编按：本文为“小农耕作与永续台湾”系列讲座专题，上下游将陆续刊出各场次讲座的内容纪录，也邀请大家到现场与讲者交流，讲座相关资讯请见这里。接下来的场次为6/22（五）1900-2100，于台北文山社大，讲者为竹教大环境与文化资源学系助理教授张玮琦。

本文为苏伟硕医师于屏东县高树乡生活重建服务中心，主讲“要吃瘦肉不要精–浅谈”良”食自主权”。以下内容为苏医师口述、庄淑华整理。阅读本系列其他文章，请见文末连结。

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粮食与良食

二十一世纪的新兴人权－良食权（right of safe and good food）。

联合国粮组织与食品发展委员会，其宗旨都在提倡人人都有食用安全且品质良好食物的权利。政府应该将良食权列入人民基本人权之一；政府要保障国民有食用安全，品质良好食物的权利，以维护国人的健康。而公民则是积极行统治权的个人，具有监督，促使政府妥善管理国家的义务。

瘦肉精对动物与人类的影响

谈到瘦肉精，我们应该仔细思考两个问题，一是瘦肉精对于动物是否会产生问题？二是含有瘦肉精的猪肉、牛肉，提供给人食用后会不会对人体产生影响？这是我身为医生与我们全体国民应该一同注意关心的问题。

结论与建议

（一） 莱克多巴胺是瘦肉精的一种，由动物实验可以合理推论对于人体有许多危害的风险。

（二） 政府应该立即责令农委会所属的动物科学研究所与台大等大专院校合作，进行莱克多巴胺的多重系统毒理研究，特别是脑部与生殖系统和拟荷尔蒙作用之研究。

（三） 立法院应该订定风险分析法。

（四） 欧盟在ＷＴＯ败诉后，与美国签署协议，依然禁止美国牛肉使用荷尔蒙，经济部与卫生署应该赴欧考察，并取回欧盟所做关于莱克多巴胺的17项研究。

问题与讨论

Ｑ1：台湾猪肉比较毒？

Ａ：有外电报导说美国的牛、猪肉只使用莱克多巴胺，但是台湾的猪肉有被验出含有克伦特罗和沙丁胺醇，这两种都比莱克多巴胺还要毒，所以台湾猪肉比较毒，真的是如此吗？并不见得。就目前而言，台湾现行法令还是全面禁止使用瘦肉精，今年并没有验出任何含有瘦肉精的猪肉，而报导所说被验出有问题的猪肉其实都是去年验出来的，而且是来自同一座饲养厂，卫生署也已经进入处理，因此我们其实不必太过担心国内猪肉的品质。

Ｑ2：学校的营养午餐与国军的餐点，成为台湾市场滞销品的最佳消化机关，是否食用到瘦肉精肉品，令人非常担心。

Ａ：这确实是个严重的问题，学生与我们的国军都是处在发育成长的重要阶段，也是我们的下一代，但台湾目前的现状，却是将市场上滞销的农产品，一味地往军营和学校倾销，要求学生与国军努力消化这些滞消作物。

学校与军营可算是个固定的市场，政府应该针对这个固定市场建立一套制度，来规定管制供应营养午餐与国军的货物来源，订定较高的检验标准，价格稳定或是保证价格，如此一来便可鼓励农民种植高营养、低农药使用的农产品，以期改善目前农业生产的陋习。这些目标需要我们国民一起来推动。

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