默默的，好吃的南瓜炖饭

编按：柏宏当季的默默米收成后，好评不断，在台东的土壤充分表现了高雄145号的黏性与Q度，真是令人惊艳。除了单独享用外，用来做炖饭，黏而不烂的特性，很适合搭配高汤一起炖煮。今天编辑部收到了柏宏寄来的南瓜炖饭食谱，与大家分享。

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Dear all

大家都收到默默米了，已经热腾腾开饭了吗？已经开动的朋友们，希望可以给我们一些宝贵的意见，毕竟这是默默米的第一次，我们真是既紧张又期待。而这一期没有吃到默默米的朋友也不要失望，下一期的秧苗已经在8/10插秧，目前柏宏正在跟福寿螺大军奋战，但愿可以有多一点的秧苗存活下来。

前些日子，住在都兰的朋友送来他自己养的鸡，野放的鸡吃自然米的米糠，没打抗生素、生长激素慢慢成长，味道鲜甜，鸡肉紧实有弹性，于是我们熬了一锅蔬菜鸡汤，并且用高汤作炖饭，吃来清爽却滋味无穷，大家不妨用默默米试试看喔！

蔬菜鸡汤：鸡骨、洋葱、红萝卜、马铃薯、番茄

鸡汤作法：深汤锅放入鸡骨及切块的蔬菜，加冷水淹过材料，先以大火煮滚，大滚后转文火慢熬2个小时以上。
炖饭材料：米1.5杯、洋葱1/4颗、大蒜3~5瓣、辣椒2根、竹笋1根、茄子2条、青椒or彩椒1根、南瓜1/4颗、香菜些许、腿肉一块、奶油些许、黑胡椒些许

南瓜炖饭作法：

1.鸡肉用酒、些许糖、酱油、洋葱、大蒜腌过
2.淘米洗净生米，洋葱、大蒜切末，辣椒切段，煮熟的竹笋切丁，茄子切滚刀，青椒或彩椒切块，南瓜去籽切块，香菜最后切末备用。
3.热锅加入少许油，爆香洋葱、大蒜、辣椒、鸡肉后，放入生米炒香，之后加入切成块或丁状的竹笋、茄子、青椒、南瓜继续翻炒，随后分次加入少量鸡汤以文火慢煮，煮的过程中看米粒渐渐变成透明就快要煮好了，熟度取决个人口感。起锅前拌入奶油，洒上香菜末和黑胡椒就完成了。