走！到英国学生餐厅去上课！

刚来英国念书的时候，每次进到学校的商店或是学生餐厅，最让我感到好奇的就是 MENU 上的咖啡、茶和巧克力，前头都会印上 FAIR TRADE(公平贸易)这两个字样。就连一旁陈列著的香蕉和小点心，包装上也都印上有如太极符号一般的 FAIR TRADE 标签。那时刚来英国的我，对公平贸易并不是非常了解，但因为每天都必须去商店买东西，耳濡目染之下，渐渐的开始了解到公平贸易的精神和英国学生对社会公义的重视程度。

我所就读的学校，学生餐厅的管理是由学生会推动，学校从旁合作。自 2007 年起，这间学校在学生会的主导下，正式成为公平贸易友善校园。将学校所有的餐厅、Café 全数改用公平贸易产品；超商虽仍保留各种商品，但提供大量公平贸易产品，增加消费者选择。在这波公平贸易改革中，最令我大感惊讶的是，学生的力量之大，在可口可乐及雀巢爆出剥削农民及劳工、破坏资源的丑闻后，学生会成功动员全校学生力量，竟让校内的三家 Café 、三家酒吧全面禁止反售这两种品牌，改采其他替代品牌。

然而，学生会所做的事情，并不只有如此。秉持着环境友善和社会责任两项原则，学生餐厅里的膳食提供，百分之八十使用在地农民出产的新鲜食材，以减少里程数，并全面使用有机鸡蛋。不止让学生吃得健康，更照顾到环境保护。其他多项改革，包含了将餐厅用油回收，当作校车燃料、全面使用可分解餐具等。最近学校则致力于在研发将咖啡残渣用作种植菇类的肥料，如研发成功，将可回收 50%的咖啡厨余。

大学作为社会改革的先驱者，我们可以看见在英国，学生一方面在教室里听着这些环境变迁、永续发展的新知，下了课在学生餐厅和商店里也潜移默化的“实践”著这些精神，而不只是上课听听就算了。

反观台湾，台湾普遍的大学膳食提供，通常并没有考虑任何环境或社会责任，只要不要吃出问题就好。而学校大部分为求管理方便，都直接整合出一大块的区域外包给单一包商，再由包商自行分画承租给不同的店家。这样的双契约模式，常造成学校无法对单一店家直接进行管理，也无法介入包商和店家之间的合约。

这样所产生问题就发生在 2009 年台湾大学膳食食堂，学生抗议包商罔顾学生需求，自行解约其中一家学生相当喜爱的店家，更换为统包商自己的店家。荒谬的是，学校碍于只有和包商有合约关系，只要包商无重大违规，就只能够给予包商“建议”，不能直接干涉包商和店家间的合约，最后，原店家仍被迫终止营业。学生膳食餐厅主要的服务对象就是学生，而该年，学生会已动员千名学生连署保留原店家，竟然仍无从改变，契约期间只能让统包商予取予求，罔顾学生利益。

比起英国学生将学校所学认真落实在校园的每一个角落，台湾学生虽然有此自觉，但改革权力却是捉襟见肘。光是膳食提供，就常必须任由包商自行决定要提供给学生什么样食物。学生在这一头的教室里学到环境保护，另一头的学生餐厅却每天都在上演着浪费资源的戏码，我们要如何说服学生，课堂上所学的知识不只是用来考试而已？