少了柴鱼片的冲绳炒苦瓜日本妈妈的惧核心情

“日本本岛人其实吃不习惯冲绳料理，但是这道冲绳炒苦瓜，本岛人也非常喜欢吃的。”南台湾嘉义的夏夜晚风里，五十岚祐纪子以流利的中文笑说：“我发现很多台湾人也喜欢，像我先生其实非常排斥苦瓜，他唯一能接受的苦瓜料理，也是这道菜。”

2005年，毕业于东京外国语大学、主修中文的祐纪子，只身来到台湾，就读台湾大学城乡研究所博士班。原本是希望研读女性主义，反思日本社会对性别的压抑与束缚，没想到在参与乐生疗养院保留运动中，遇见年轻的医学生余尚儒，两人进而相恋结婚，祐纪子成了全职家庭主妇，定居台湾，生养两个男孩。

311灾后，因辐射不敢使用柴鱼片

将蛋汁倒入炒锅中，炒至半生熟，起锅备用。接着将盐水烫过的苦瓜、猪肉片、豆腐，以中火拌炒，最后加入软嫩的滑蛋，加上少许酱油与味醂，一道简单的冲绳家常菜，香喷喷上桌。蛋汁与酱油，缓和了苦瓜咄咄逼人的苦味，豆腐吸收了苦瓜的香气与肉汁，是道开胃又下饭的料理。

“这道菜名字ゴーヤチャンプルー，是冲绳方言，并不是日文的‘苦瓜’发音。冲绳当地盛产山苦瓜，所以才有这道野菜料理，不过，我觉得使用白苦瓜也非常好吃，对风味没有影响喔！其实，最道地的作法，还要洒上一些柴鱼片，但我很害怕日本鲣鱼辐射的问题，所以没有加柴鱼片。”

提到这道冲绳家常菜的小小缺憾，祐纪子露出抱歉的表情：“台湾柴鱼片并没有检验出辐射残留，但我不愿意冒这个险。不管在大家眼中，我的行为多好笑，311核灾和台湾的塑化剂事件，彻底地让我知道，政府、专家绝对不会保护我的小孩。我被国家遗弃了，必须要靠自己保护自己和自己的家人。”