地瓜黑斑不代表感染错误报导影响农民生计

知名连锁速食店，爆出使用腐烂马铃薯做薯条；同样可做薯条的地瓜，扫到台风尾。有媒体报导，地瓜清洗后若看见黑斑，可能是被黑斑菌污染，会释放出番薯酮，吃下肚严重者可致死。农试所专家澄清，番薯酮是黑霉病的症状，只有中国有记载，台湾地瓜最常感染黑斑病或软腐病，感染后两三天就坏掉，根本不可能卖到消费者手上。

国内知名地瓜厂商“瓜瓜园”园长、曾获十大神农奖的邱木诚也大声喊冤，地瓜有黑斑，可能是因碰撞氧化，或是乳汁接触到氧气，“如果这样有问题，以前人吃了几十年怎么都没事？”无奈媒体误导，逼得他们要筛掉不好看的地瓜，大卖场才愿意收。

黑斑不影响身体健康 媒体误导农民直跳脚

日前有媒体报导，地瓜若有黑斑，可能是感染黑斑菌，会排出蕃薯酮毒素，就算煮熟也没用，轻则腹泻、严重者可能致命。听闻这种说法，专家和农民都大喊不可思议。嘉义农业试验分所主任赖永昌表示，台湾地瓜常见的疾病有软腐病或黑斑病，感染两、三天，块根就会腐败发臭，有经验的农民甚至不会采收，更不用说拿去加工或卖给消费者。

赖永昌指出，地瓜有丰富的乳汁，其中的抗氧化物质、多酚类，容易和氧气结合，若采收时互相碰撞，乳汁不慎流出，和空气作用后，自然就会产生黑斑。此外，地瓜有“愈伤”机制，农民采收后，通常会放置在温度29～30度、湿度90％到95％的环境下4到10天，地瓜表皮若有损伤，就像人的皮肤受伤后会“结痂”，阻止病原菌侵入，是一种自我保护功能，农民也可增长储存时间。上述两者虽会产生黑斑，但对人体健康没有影响。

邱木诚说，采收后的地瓜，通常需要放几天“消水”，降低淀粉值，吃起来才会甜；就算有软腐病或黑斑病，根本还没卖到消费者手上就烂光了；而且，地瓜通常用红色网袋装成一束，碰撞在所难免，但前述错误新闻报导后，许多民众吓得不敢吃有黑斑的地瓜，大卖场也顺应民意要求他们提供外观漂亮的地瓜，“地瓜救活多少人，现在被媒体讲成这样，要农民怎么办？”