幸福的秋日蔬食：蕃茄地瓜面
认识了几个北部中部的农友妈妈们，若当季的蔬果，盛产有余之时，除了自家零售之外，都几乎会分送给众亲友好友们，我就是其中受惠的一个。
十月初，刚好同时收到了来自嘉义朴子的小蕃茄，与阳明山上的黄地瓜，而且数量不少，让我有点伤脑筋哪！灵机一动，就把这两个蔬果结合一起，干脆作成酱，一个人到底是吃不完的，就顺便可以拿去敦亲睦邻啦。
北部山上农友种植的当季地瓜带着清淡的甜，且不会腻，南部的小蕃茄差不多快到季节尾声了，不算甜，但带酸的程度却恰入其份！我想利用这两种蔬果本身的特质，作成咸酱，刚好这两者的味道不重，不会互相抢味，但如果要作成咸酱的话，这两者之间必须有个中间介质好调和彼此，突想起意大利面酱的做法，便感觉那中间的调合剂就是蒜头了～
把地瓜煮熟，小蕃茄拔蒂，蒜头压碎，都放进去果汁机，加进一点点水即可，一点黑胡椒粉，靠地瓜本身的黏稠，就可以把酸甜咸辣的味道全部含住 。再视手边的蔬菜有哪些，拿来当作是面的配菜，用大火炒香之后，迎接地瓜蕃茄酱与半熟的面，一起烩炒个2-3分钟，等酱、配菜与面充分混合之后，就可起锅了。
材料：
蕃茄、地瓜、蒜头、韭菜、香菇、长豆、白胡椒粉、酱油、面条（家常面或意大利面条都可）
作法：
- 地瓜蒸熟与蕃茄、蒜头，加黑胡椒粉或盐，一起放进果汁机 → 打成泥
- 韭菜、香菇、长豆 → 炒香，加酱油、白胡椒等调味
- 面煮半熟，烩入1+2 → 拌炒