严防H7N9：认明防检标章，拒绝食用不安全的肉品！

“H7N9”防疫话题蔓延，郭旭英兽医师说，每个人不仅需要保持正常作息和良好健康状态，更重要的是慎选食用的肉品来源。尤其畜牧从业人员在禽畜业的作业过程中，需要完整穿戴个人防护设施，并于完工后做好清洗消毒工作，才能有效防范禽流感入侵。

至于动物是否感染禽流感，此部分属于兽医专业，一般民众较难判断。农委会防检局已公告自5月17日起实施“传统市场禁止宰杀活禽”作业，但台北、台中都已同意从4月26日开跑。未来，台湾所有的家禽类皆需送至合格屠宰场作业，避免疫情再度扩大。

传统市场宰杀活禽的缺点

传统市场环境普遍潮湿脏乱，鸡只与排泄物与分切肉品常是近在咫尺，不但不卫生，肉品也容易受到病菌污染。而且摊商进行屠宰作业，完全未经兽医检查，并在室温下屠宰，其安全度与卫生性都令人质疑，容易有防疫上的漏洞。

具有防检标章的合法屠宰场

凡是经过农委会防检局检查合格的屠宰场，必定有驻场专业兽医师在屠宰前/后逐只检查。当家禽类送至屠宰场后，兽医师会先就活体状态判断其健康状态，若有疑虑就直接淘汰（俗称屠前检查）。在屠宰后，兽医师还会以专业判断屠体的内脏状况，一但发现有病症者也不会留下（俗称屠后检查），绝对能有效的为国人的食用健康把关。

此类经屠宰卫生检查合格的鸡、鸭、鹅等家禽肉品，外包装上会贴有长宽各4公分的标志，正面是以白色为底，上面标示著“条码”、“流水编号”、及“检核码”，中间印有红色“防检局屠宰卫生合格”字样，下面则标有“屠宰场编号”与“屠宰日期”，可供民众选购时参考。

如何避免吃到禽流感的肉品

直接购买“有屠宰卫生合格”的肉品，是避免吃到感染禽流感肉品最好的方法，因为有兽医把关，任何不合格的肉品，包括禽流感或其他疾病，甚至屠宰后状况不好的肉品都会被剔除在外。动物生病要找谁？肉品有病变要找谁？大家应该不会找摊商、肉商或厨师负责吧！应该还是要找专业合格兽医师把关，如此高规格检验，才是真正最安全的方式。

郭医师的防疫小叮咛

虽然选择经屠宰卫生检查合格的家禽肉品，就是避免吃到禽流感肉品最好的方法。但是，任何的把关最多只能做到99.99％的预防，不可能做到百分之百。所以郭医师建议，在这个疫情升温的时候，任何肉品跟蛋类都应避免生食，尽量煮熟，因为禽流感的病毒，经过高温煮熟就会死亡。另外，若有出现感冒症状，则应按照医生指示服药，记得带上口罩，多补充营养、多休息才是正道！