4个不吃美国牛肉的理由:揭开“美牛不美”的真相

文/ 林莹秋

今年适逢美国总统大选年，奥巴马连任之路走得艰辛，使得美国畜牧业对政治的强大影响力，透过外交手段，横跨太平洋，对台湾施压放宽瘦肉精含量标准，让人难以招架。但是，美国牛肉在食品安全和国民健康考量下，绝非消费者的最佳选择。

研究疯牛病的诺贝尔奖得主  公开宣称不敢吃美国牛肉

不过，很多人一定纳闷，美国牛肉吃起来是如此美味，但为什么“美牛不美”？首先，是消费者必须冒着生命危险，吃还有疯牛病阴影的美国牛肉。

除了美国目前还是疯牛病疫区，仍有牛肉处理不当吃下肚就可能致病的风险，而且祇要确定得病，就死定了。更重要的是，台湾把“检疫主权”外让，将疯牛病核心检验工作都交到美方手里，牛肉送进台湾后，就祇抽验肉品的动物用药、农药残留、重金属残留及微生物检测。

但在二○○五年七月，日本用美国的检验方法和标准去检测日本的病牛，结果二十头病牛中有九头验不出得病。此外，美国爆发疫情后，屠宰消费的牛只抽检比例偏低，不到○．○六％，连花二十多年研究疯牛病与其他脑神经病变，并在一九九七年因此获颁诺贝尔奖的S.Prusiner都公开宣称不敢吃美国牛肉。

其次，是美国牛只中超过九成都施打荷尔蒙，吃多了容易致癌。

根据统计，美国女性罹患乳癌比率高出欧洲四五％，男性前列腺癌罹患率也高欧洲两倍，波士顿Tufts大学教授Carlos Sonnenschein的研究认为，肉类中的荷尔蒙，极可能就是造成这些癌症罹患率偏高的原因。而欧盟从一九八九年开始就已禁止含有荷尔蒙的美国牛肉进口。

反观台湾，农委会曾在一九九九年新闻稿中，明白指出美国牛肉残留荷尔蒙的确引起争议，但台湾至今未把进口美牛残留荷尔蒙列入检验项目。妙的是，台湾牛禁打荷尔蒙，毒不到台湾人，但美国牛可以。

O157大肠杆菌不在检测项目中

第三，是美牛吃玉米饲料，肠道易生大肠杆菌O157，会污染食物致死。

O157是大肠杆菌中的某一种类型，常见于牛只等温血动物肠道内，会释放强烈毒素，可能导致严重的肠道症状，如出现严重的水状腹泻、带血腹泻、发烧、腹绞痛及呕吐等症状，严重时更可能并发急性肾病，若治疗不当，就会致命。

这种病菌会透过饮用水或食物而进入人体，如果吃下没有熟透，又被污染过的美国牛肉和汉堡就容易感染。此外，透过牛粪便也会污染牛奶、起司、蔬菜、果汁及乳酪，如果个人卫生习惯不良，还可能会人传人。目前，欧美澳非日等多个国家，都发生过因O157大肠杆菌污染食物，而造成集体食物中毒或致死的病例。但O157大肠杆菌并不在台湾进口美牛的检测项目之中。

瘦肉精让“三管五卡”破功

第四，是最近吵得最凶的瘦肉精，培林是其中一种，瘦肉精是化学添加物，被政府公告为动物禁药，吃多了，对动物和人体健康都有影响。

目前，全球有美国等二十四国开放使用培林，也有一百六十多国禁用，包括日本和台湾。培林可以促进蛋白质合成，让动物快速生长瘦肉，少点肥肉，又因现代人希望吃得健康，所以使用瘦肉精的牛、猪卖相较佳，畜养利润也较高。

在美国的强大压力下，日本允许含培林的猪肉进口，但日本猪禁用，颇堪玩味。

而台湾农委会动植物防疫检疫局，在二○○六年公告的动物禁药中，培林名列其中，养猪户一旦被查到使用禁药，依法可处四个月有期徒刑。但自去年开始，台湾进口的美国牛肉居然被验出含有培林，虽然一查到就下架、退货，但同批肉品早已流入市面吃下肚去，难以追溯问题肉品的流向，让去年为放宽带骨美牛进口，信誓旦旦要“三管五卡”的政府控管措施形同破功。

虽然美国希望台湾放宽瘦肉精标准，农委会主委陈保基上任前也提出比照“日本模式”的想法，对内禁止，对外开放，颇有要松手的意思，但学界、医界、消费者、养猪业者反对激烈，政府若想强渡关山放行并不容易，因为已经破产的政府信用恐怕一时之间难以修复。

即使美牛如此令人难以心安，但美国还是用外交经贸压力，在二○一○年创下新高出口量，出口金额高达四○．八亿美元，打破二○○三年出现疯牛病疫情前的三八．六亿美元纪录。那一年，台湾进口美牛的数量也创新高，其中去骨牛肉三四○五万公斤，带骨牛肉一一二万公斤，牛筋十八万公斤。

台湾人爱吃美牛，但美牛真的很不美，消费者不要指望政府会严守把关，但一定要看在自己健康的分上，站出来保护自己“吃得安全”的权益。而政府在对人民作“风险沟通”时，也请不要忘了“主权在民”的精神，别想拿国民健康去交换ＴＩＦＡ(台美贸易投资架构协定)入门票。

本文同步刊载于 http://www.new7.com.tw/NewsView.aspx?t=03&i=TXT201202151844328M7