洄澜铁马有机农业服务学习行旅侧记(下)

在光复糖厂募基金

离开凤林早餐街后就往光复骑行，先去马太鞍湿地一游。大家看了阿美族有智慧又环保的巴拉告抓鱼陷阱；也在绿园餐厅旁的小溪脱下鞋子，将平日受束缚的脚丫子放在清净泌凉的水中。偷得这浮生半日闲，人生一乐。

接着就前往光复糖厂。来此除了慕名吃冰，也是肩负此行服务学习最重要的任务–帮毕士大教养院募集基金。由四个男同学撑开一幅2米多长的纸布幔。初始只见同学们不好意思地将横条几乎遮住自己脸部，开始喊:“我骑一公里，你捐一块钱，送爱到毕士大教养院…”。女生们则3-4人一组展开募款工作。只要有捐款者务，必请其签名；真的是一块也不嫌少。

很高兴多数游客极热烈地回应了我们的诉求。最后结算有近六千元的捐款，加上沿途后续及我们全体的四仟元认捐，万余元善款已汇寄予毕士大教养院。这是此次服务学习的实质收益；而无形的收获，相信也深入参与同学的内心，日后能推已及人将爱心广布出去。

• 大富(派出所)翁警官也响应我们的活动

大富派出所的“铁马驿站”

离开糖厂续往瑞穗前行，天上飘起小雨，但影响不大。此时又是缓上坡，虽然辛苦些，但已骑了二天，只要拿出意志力撑下去就可以。原预计要从台九公路横切过自强外役监到193县道。

不巧刚到路口，正看到工程人员拦起施工中无法通行的警示栏，只好继续往前走台九。终于在大富派出所的“铁马驿站”遇到好心的翁警官，告诉我们直接从派出所的路口左转直行就可接到193公路。我们在此行中唯一停留过的铁马驿站中休息半晌；虽然没有实质的需求，但能享受特别给单车骑士的服务氛围，这份用心令人感激。

听说是前任花莲县警察局长因自己是单车骑乘爱好者，为给骑士一个后勤的支援，而首开先例在花莲办铁马驿站。我想好的政策，若有一些感同深受者的推动，必然更加符合民意。而我们的大富“翁”警官也响应我们的活动，捐了此行双倍的公里数呢！

往193的这条小径前半是下坡，可轻松地欣赏两旁绿景；惜乎后半是上坡路。众人骑的气喘吁吁，约有三分之一能直接骑到顶点接上193县道；其余就只好下来缓步牵车，保留点体力，留待后用。

• 张吴瑞益农友的草生栽培柚子园 生机盎然

转做有机的柚子园

我们之后与花莲县政府的许志铭技士会合，前往张吴瑞益农友的柚子园参观。农友虽已70多岁，却还健朗亲自耕作偌大一片果园。他的果园采草生栽培，只在特定季节以割草机除草、而不用杀草剂。原惯行农业的收获，在施用有机农法后约仅有原来的五分之一产量，但价格无法是惯行产品的5倍；这就是有机农业目前的主要难题。若产量在技术克服后，可以达到惯行的二分之一，而价位能稍比惯行者多二分之一来看，就有较合理的生产条件。

感谢老农友热情款待他种植的香丁，有一股微酸的柑橘香味，市面上并不多见。我们听农友聊他转作有机的心路历程，有同学感性地落泪。农业若要有未来，我们需要让更多孩子，有机会接触到农业。如此我们不仅才有新生代的农夫，也才会有愿意去支持友善生产的消费者。

离开农场时雨已稍大，众人穿起雨衣小心翼翼地骑下坡。在到晚上住宿的青莲寺前，我们先去瑞穗街上吃晚餐。原要去吃有名的张家肉圆，当日(周日)虽较平常多卖一倍的量，但也早早卖完；也就只能简单尝了店内的其他小吃。一个产品的口碑是须一段时间酝酿的；在与张老板聊天过程中，就是一道人生的小吃呢！

• 希望让学生深入农业的小农座谈

小农开讲

晚上住宿的青莲寺香客大楼，建有约10年历史；可睡5人的大通铺，每间有卫浴设备。每人一晚仅收200元住宿费，实是学生或背包客的好选择。许技士晚上安排了当地一群小农与学生们座谈。真感谢他的用心安排，及农民朋友愿意空出时间与这群不太能帮上忙的“小朋友”们“开讲”。小农们还问“小朋友”如何解决有机农业产销的问题?

出席的除了下午柚子园的张吴老先生，还包括外型酷似本拉登的退休原住民陈义勇老师。他的“本拉登”果园名称，也就是他的造型，堪称绝配。毕竟是当过老师的他，妙语诙谐与大家聊有机农业；中间几位小农也分享自己的经验，同学们也有提问。这个互动状况是在课堂上少见的景像。谁说知识一定要在课堂上学习？问道于老农也可以学到许多人生智慧。

吉蒸牧场

当晚气流不稳定，一夜下雨不断。翌日一早出发时雨势稍缓，但仍需穿雨衣骑乘。由许志铭先生带路来到吉蒸牧场，参观范纪明先生的酪农事业。诺大一片地，由范先生夫妇两人打拼出今日的规模，是青年创业的楷模。可惜有同学提问:有无牧场实习机会? 范先生回应:目前因较无食宿空间及人手去带实习生，故未开放实习。

但言谈间，个人揣想另一考量是:现代年轻人多吃不得苦；牧场的工作不像其他光鲜亮丽的工作，如要清除动物排泄物、喂养饲料等较粗重工作，现代年轻人自小鲜少从事此类劳动，恐适应不来。从中看到一些传统产业的变迁或无奈。但若有抱负者愿从事此类较粗重工作，有机会去争取从事者，我们的农业才能后继有人。

吉蒸牧场的鲜乳是采用低温杀菌，其低温保存条件极为重要。因产品走较高价位，据说只在有机商店销售，并未在一般市面上展售。确实，我们之后转往其牧场附设餐厅用早餐特餐，纯浓的一瓶香醇鲜乳加上两颗牛奶鳗头，眺望周遭雨后的清丽山岚及秀姑峦溪，诚然是一个美好的早晨。众人不舍如此时光，故稍多停留到九点多方启程前往此行最后一个参访点。

由吉蒸牧场出来，首先经过秀姑峦溪的泛舟中心。有不少游客不畏犹春寒料峭的四月初，仍整装泛舟去；。沈浸在山水交会的大自然里，这应是人类内心原初的期待吧！

• 收割甘蔗后就要榨汁了

甘蔗园与手工黑糖

高寮社区由193县道入口，即是通往赤科山的小路。以古法制作手工黑糖的黄明傼和太太林秀桃的家，是在山脚下的传统平房；蔗园就在住家旁，种植面积亦不大。但走在前往蔗园的小径上，却发现不少的小小昆虫；园内亦看到不少的生物。显示这片蔗园，提供了不少生物的栖息空间或避难所。

初抵即先去蔗田砍甘蔗。这种制黑糖的白甘蔗，即是我小时穿梭在蔗田间的品种。可惜因自产的成本远高于国外进口的蔗糖，而使台湾制糖业一落千丈。台糖公司只好转型。旁边亦有一小池塘，主供储水备用。源源不绝的山泉水由自接管路泪泪而来，拿来轻冲先前每个人体验砍蔗的收获；只须将蔗叶拨离，蔗身外表的斑驳点状则不需刷洗；主人说这些才是黑糖富含矿物的精华。

或许以都市人或门外汉的眼光来看，水不时涌来又流失好浪费；以及只因蔗身呈乌黑似不卫生？可是深入想:这些水不是回归土地，以滋养生物重新循环利用吗？如同用来生产仅2%GDP的农业用水，却被认为占用70%的全国用水；这些水不是在正常生态系或地下水形式而如常循环吗?

再者，这些甘蔗不是长在干净土壤上的作物，全株只要可食及利用又何脏之有？多年来在产销过程中，多数人失去了那一条连结线；农业是想像中的一层网或不拉开的落地窗帘，看不过去，阳光也照射不进来，在昏睸中掌握不了我们的未来。

将轻刷完的整枝甘蔗砍成2-3节，经过甘蔗榨汁机压榨出汁后，再以滤网砂布过滤杂质，之后就将甘蔗汁倒在大灶上，以慢火熬煮3-5小时。中间须不时搅动，以免底层烧焦。我们由于时间有限，以大火将之缩短为2小时；因此就须时时在意拌搅。

• 自制黑糖好玩但可不轻松

借着空档也参观农场主人的小果园，好多不同可食或可入药的植物，集中在一小片住家前的林园中；除了方便利用、又兼具造景美观而怡人，充分展现主人生活的乐观自在。我们在此享用主人的炭烤地瓜，女主人的肉丝炒面，以及大受欢迎料多又实在的酸菜猪肉汤；大片大片的三层肉，搭配微酸的客家酸菜，这滋味令人回味至今啊！

我们边吃边听黄老先生的阿公讲古故事，如何在八七水灾后由嘉义坐车走路、又翻山越岭地来到此处落脚。也听儿子明傼大哥的有机农业甘苦谈。他们家所有农产品，几乎都是自己生产及加工。产品包括:苦茶油、油菊、手工黑糖、黑姜糖、梅子蜜饯等。

很快的，蔗汁已熬煮收汁成浓稠状汁液；将之倒入四方形的不銹钢平底盆中，稍微抹平静待冷却，再以特制双并美工刀裁切成黑糖块。在这过程中，大家迫不及待地品尝这犹温烫的新鲜黑糖；甜滋滋的味道想必甜蜜在心头。

主人体谅我们预算有限，只以最低的收费让我们有吃又有拿(黑糖)回家。乡村人的人情味令人感动。我们在“糖足面饱”后，非常不舍地告别制糖人家，要骑往此次旅途终点的玉里车站。一路上仍见绿油油的稻田，铺在纵谷的丘陵、平原上。希望这片未受工业污染的粮仓，未来仍能持续地对抗气候变迁，从土地供养出给在这片土地上辛劳耕作的农夫，或远离土地但赖以维生的许多都市人。

• 在制糖人家大合照圆满此行 要回宜兰了

结语

农业是所有国家社会的根本，工业发展的再好，若无农业何以为粮？现今以农业仅占GDP2-3%的藐视论调，是未能窥见台湾未来面临的困境。要让农民有基本的生活依靠，是政府的当前要务。莫待这批老农退休，农事或农艺无以传承时，再来问我们的粮食那里来？

这趟服务学习之旅，要感谢许多不管是在文中提及、或所有情意相挺的朋友；包括协力单位:日和教育基金会的企画推广组长林倬立小姐，随行照料这群大孩子；以及在地花莲朋友林在田先生提供随行车的义助。让我们的服务学习得到安全、又满满的收获。希望让这群年轻人了解农业的多样性，包括:农人生产的作物多样性、农人脾性的性格多样性，体会到生物多样性的精髓就在“不同就是大同”的涵义中。

想想每个人都是不同的个体，能发挥或展现的能力或有不同，但每个人都是生态系的一分子或社会一员。生物需要食物，如同旧版’乡间小路’封面标示的:“人人日进三餐能说农业无关?”。希望借此可以培育更多关心农业的种子。

我相信只要能拿出一份体贴心，来照顾我们的农业、感谢我们的农民，未来我们就比较不会受到气候变迁的冲击，我们才能保有留给后代子孙一个较干净的环境，而不要他们指着我们说这是“一群不负责任、不具远见的挥霍世代”，庶几保有生而为一个人的价值吧！