外国佬佬台北的家庭餐桌–三杯无毒鸡

从来也没想过，在家里吃的三杯鸡，竟然会是老外先生煮的!

上菜时还会故意用台湾国语跟我聊天，

假装自己是热炒店老板!!

三杯鸡酱汁，不会太咸，很够味。

自己煮，食材挑好一点，

吃的新鲜，又无毒。

伪热炒店老板无私分享食谱:

准备: 5分钟

煮: 40分钟

食材:

麻油，¼-1/3杯

整瓣大蒜，20瓣(没错，20瓣!)

薄片嫩姜，10薄片(不要削皮；对角切薄片，这样薄片够大不会被误吃)

小红辣椒，2支，不要去籽、切片

无毒鸡腿肉块或切块棒腿，900克

酱汁:

有机薄盐酱油，1/2杯

米酒，1/2杯

黑糖，1大匙

新鲜九层塔，2杯

青葱，切段，1杯

先准备: 大蒜剥皮、姜、辣椒切片，混合酱汁。

(饭记得要先煮好!)

在大锅(Lodge的铸铁炒锅很好用!)中以高温热麻油。加入大蒜瓣、姜片、辣椒片；翻炒约2分钟，让香味出来。加入鸡肉，适时翻炒至肉变白，约5分钟。加入酱汁，待酱汁开始滚时，翻炒锅内食材让酱汁都能覆盖到食材上，转中火。不要盖锅，煮约30分钟，让酱汁慢慢收到浓稠，过程中适时翻炒。(在收酱汁同时，将九层塔叶摘下一一洗净擦干，并切好青葱准备。其他配菜也在这时候准备。) 酱汁收的差不多时，将火转回大火，加入九层塔与青葱，翻炒再约2分钟。上菜时可以直接盛在饭上，配炒青菜吃。

谢谢你，

伪热炒店老板!

(很爱问人家”ㄐㄧㄚˇ ㄅㄚˋ ㄇㄨㄟˋ”，但又等人家回答一长串台语又说”听唔”!)

食谱也于戈雅的厨房同步发表