溪州行动(1):地产地消，食材自主！

“唉唷，怎么早、午餐都是饼干、沙其玛、保久乳、香肠等，加工制品这么多，青菜这么少？”农村观察作家吴音宁回忆去年3月接任彰化县溪州乡公所主任秘书时，花了半年的时间走访乡内公立托儿所营养午餐的内容，对于以加工制品为主的菜色，摇头不已。

她接着说：“你知道吗？那种饼干，就是我们在夜市摊贩看到的那种散装品。还有我们到中央厨房，看到青菜都已泛黄，有的看上去还烂烂的。这些怎么可以给我们的孩子吃呢？而且品质这么差的食材竟然可以通过验收！”

看到托儿所餐点的食材品质与监督竟如此不堪，又见到眼神真挚的孩子，每逢早、午餐与下午点心时间，就认真与认命地舀著碗里对健康无益的加工食物，吴音宁心想，即使身处公部门的最基层，一定要改革当前营养午餐的陋习。

因此，当乡公所与先前的食材供应商合约到期，吴音宁立即向新任乡长黄盛禄争取，将“地产地消”的观念融入营养午餐，并于今年二月启动“托儿所在地食材供应计划”。

溪州乡公所推动“托儿所在地食材供应计划”，是国内第一个强调营养午餐使用在地食材的政府公部门。这些在地食材的来源，包括赢得溪州乡冠军米头衔的“真珠米”、溪州乡当地农民生产的蔬菜瓜果、当地业者制作的手工面线与豆腐，以及校园横跨彰化县埤头、溪州两乡的明道大学有机农场相关农畜产品等。

除了托儿所餐点的食材品质提升，参与在地食材供应计划的农民或加工业者，知道产品是提供给村头厝尾的孩子食用，生产时会特别仔细与用心。而孩子们除了知道自己碗中的食物是邻居伯伯阿姨种的，懂得感恩，借由校外教学的行程实际到农场参观与体验，更拉近与土地的距离。

“过去统一由中央厨房供餐，我们不知道食材的来源与品质，只见成本低廉的加工食品充斥。低价竞标的制度下，更有许多见不得光的藏污纳垢，”吴音宁说，借由找寻在地食材供应行动，配合托儿所厨妈的把关，以及饮食教育的结合，才是真正落实从产地到餐桌的透明，为孩子找回碗中的自主权。

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