前进濑户内国际艺术祭（10）居民艺术家是工作伙伴
编按：2013年日本“濑户内国际艺术祭”，已于7月20日正式开幕，台湾团队这次也参与盛会，透过艺术与食物与日本居民交流。以下为记者在日本现场进行的系列报导。
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濑户内国际艺术祭正如火如荼展开，福武之家及亚洲厨房也渐上轨道，很难想像，如此庞杂繁复的计划，竟只有7个正式的工作人员！福武集团从筹划开始，就贯彻“社区参与”的理念，由当地居民协助艺术家创作、经营餐馆；远道而来的艺术家也非客人，搬梯子、煮饭，样样自己来，间接渗入了当地人的生活。这种对社区由下而上、由内而外的重新认识及参与，或许才是这场艺术祭最美丽的成果。
在地食材、在地参与的社区餐厅
在濑户内国际艺术祭中，福武之家被定位为“亚洲艺术交流平台”（Asian Art Platform），除了艺术作品的交流，“厨艺”也是另一重头戏。亚洲及澳洲七国带来具有地方特色的料理，透过工作坊传授给当地居民，艺术祭期间，这些“出师”的居民自己经营“亚洲厨房”，福武集团再利用这笔收益支持社区活化，让社区财源可以自给自足。
说到料理，每个国家都有自己的拿手绝活，韩国带来传统的韩式烧肉及煎饼，印尼有著名的绿咖喱，澳洲则是豪迈的BBQ，代表台湾的上下游料理研究员郭美如也不落人后，端上台湾传统的卤肉饭、面线煎、粉粿、米苔目等，为了让社区居民可以长久经营下去，郭美如还特地选购当地就有的食材，例如用小豆岛盛产的素面做成面线煎，“台湾和日本口味本就相近，甚至有许多是日本传下来的美食，透过这个机会，可以将妈妈教我的料理和这些日本妈妈交流。”
