政府规范漏洞百出香料天然与否难辨视

标榜天然的“胖达人面包”使用人工香料(香精)，业者辩称“未添加任何工业用人工香精”，后又指称“误信上游厂商提供的是天然香料”。政府规定复方食品添加物不须查验登记，香料业者添加色素贩售，法令未强制规范业者标示添加的是天然或人工香料，都是导致坊间业者玩弄文字游戏、欺骗消费者的主因。

上下游新闻市集记者，专访曾在塑化剂事件中作证的香料进出口业者郑名凡， 一窥香料。他解释，天然香料的成分物质存在大自然；人工香料则是以化学方式合成自然界中不存在的物质；即使是天然香料，大部分台湾业者还会加入人工色素，早已不“天然”。2000年，政府允许食品香料及复方食品添加物，不用查验登记后，混用香料、工业添加物的事件，层出不穷。

香料可分为天然、等天然、人造

香料在人类文明中历史悠久，包括早期大自然中的胡椒、肉桂，烘焙业常见的香草精、水果香料，甚至家中的芳香剂、香水，人们的生活，和香料脱不了关系。

郑名凡表示，香料有成千上万种，广泛应用在食品、香水及日常用品，其名称并非来自于萃取物，而是“制造出来的香味像什么”，例如：咖啡香料只是闻起来像咖啡，并非一定以咖啡豆提炼。

香料可分为天然(Natural)、等天然(Natural Identical)、人造(Artificial)三种。天然香料的物质，是大自然本就有的产物，例如胡椒、丁香；等天然香料，则是以人工，仿造大自然中的物质，也可标示为天然香料；人造香料，是以化学方式，合成自然界中完全不存在的物质。