全台12位烘焙师对台湾麦农的美味承诺─在地农粮，在地加工

在地农粮、在地加工、在地消费

2011年，是”喜愿小麦”这个世界平均栽种面积最小的麦农团，与全台最大规模的面粉厂”联华实业”携手合作的重要时刻，这个看似冲突的组合，但却一拍即合。三年来喜愿与联华致力解决以往台湾小麦所面临磨粉、品质分析与产销联结的问题，推进台湾小麦走入常民生活。在这之中，其实还有一个更重要的推手”台湾烘焙师”。

新高山台湾小麦粉不同于市场惯用的高筋面粉性质，筋度偏低、搅拌时需要特别照顾，发酵时也需要紧盯温度，操作门槛相当高；因为一公斤30元对喜愿农友团的保证收购，新高山台湾小麦成本是国外进口小麦近3倍，面包成本也相对增加；因为坚持台湾在地原味，台湾小麦面包配方都以搭配台湾农产品为主，每年烘焙师们都要想方设法推出新意。

在这高门槛、高成本、高度伤脑筋的可怕三高，我们的烘焙师没有迟疑，一句”农友们这么努力的种出台湾小麦，我们也要很努力的把它做成好吃的面包”承诺相挺到底。2013年5月正式启动”台湾庆小麦”活动，串联全台各地12位有志一同的烘焙师推出使用新高山台湾小麦所制作的面包，与喜愿小麦与联华实业一同致力建构“在地农粮、在地加工、在地消费的微型经济体”。

台湾小麦x在地食材品尝试吃活动 (依时间先后顺序排列)