薏仁带皮才营养本土红薏仁最新鲜

白白净净的薏仁，是养颜美容圣品；但穿着红衣的薏仁，营养价值更高！红薏仁就像糙米，是未去麸皮的薏仁。国内九成以上薏仁仰赖进口，业者为了方便运输，多将营养价值最高的麸皮去掉，农委会今年推动休耕地活化，将红薏仁纳入台中、嘉义、彰化、南投地方特产，每公顷补助2万4千元，希望能减少薏仁的碳足迹，兼顾新鲜和营养。

红薏仁带麸皮 进口易有黄曲毒素

台湾每年吃掉三千吨薏仁，九成以上从泰国进口，自给率不到一成。从泰国进口的多是白薏仁，近年吹起一股养生风，红薏仁成为保健新宠。很多人以为红薏仁和白薏仁是不同品种，其实两者是同根生，红薏仁就是未去麸皮的白薏仁，由于麸皮颜色略带红褐才有此名。

台中区农改场助理研究员林云康表示，就像稻谷一样，薏仁脱壳后，还有一层麸皮，俗称红薏仁，精白脱皮后，才是大家常见的白薏仁。麸皮是薏仁最营养的部位，含有丰富的薏苡酯、维生素、B群、纤维值等，可以降低血脂、促进脂肪代谢，台大食品科学研究所也证实红薏仁有保健效果。

但是麸皮油脂成分高，运输过程若高温潮湿，容易引起劣变、发霉，产生黄曲毒素，因此业者多半进口已精白的白薏仁。彰化杂粮业者黄楷芸指出，业者进口都是一大批，但冷藏设备2坪就要20万，有些业者不会花这个钱，新鲜度大打折扣。卫生福利部上个月抽验市售谷物，就发现泰国进口的红薏仁含有黄曲毒素，但三千斤红薏仁早已吃进台湾民众肚中。