北市卫生局抽验，铝锅八成不合乎欧盟标准，韩国经典双耳泡面锅超标15倍

台北市卫生局检验70件铝制、铁氟龙、不锈钢锅具，品质检测虽全部符合国内法规，但我国法规标准仅有铅和锑，若以较严的欧洲国家法规标准，检验铅、镉、铬、镍、锰、铝，高达11件重金属溶出超过标准，其中又以铝制锅具最严重，10件就有8件铝溶出量超标，“经典双耳韩国泡面锅”更超过欧洲标准15倍以上。北市卫生局食品药物管理处处长邱秀仪提醒消费者，切勿一锅用到底，煮酸性食物不要用铝锅，以免溶出重金属。

8成铝锅，铝溶出量超过欧洲规范

天气渐凉，许多人想吃热腾腾的火锅，不过北市卫生局今早公布金属厨具检验结果，发现有些锅具承载高温、酸性物质，会溶出过量重金属。

卫生局抽验10件铝锅，以3%醋酸，100℃煮30分钟，有8件铝溶出量超过欧洲指引标准的5ppm，包含来自韩国的“经典双耳韩国泡面锅”，铝溶出量高达76.93ppm、中国的“RHINO K-32 Camping Pot超轻铝合金单锅”也有65.28ppm、平价百货商店“大创”贩售的“大创单柄锅”则有48.65ppm、日商“宜得利”的“NITORI雪平锅(20 cm)”30.4ppm。

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煮菜不要一锅用到底，铝锅忌煮酸物

不锈钢制锅具会因铬、镍、锰等成分含量高低，有201、304、430等不同规格，目前并未强制要求标示，这次卫生局检验40项产品，有28项主动标示，但其中1件“NITORI不锈钢长把锅(18 cm)”铬含量标示18%，检出铬含量为16.63%。

304的不锈钢，锰含量比201低，成本相对较高，邱秀仪表示，这次抽样发现1000元以上的不锈钢，大多标示为304系列锅具，若民众有疑虑，不用选择最高价的锅品，只要认清有完整标示的锅具就好。

他提醒民众不要“一锅用到底”，铝锅不耐高温和酸，东南亚会将铝锅用来盛装凉拌菜、煮水或蒸熟等，煮酸辣汤等酸性物质，少用铝锅较保险；不锈钢较耐高温，炒菜则可选择铁氟龙，但洗锅时不要用钢刷，以免破坏涂层，使用软刷较好。