【大学校园饮食调查报导】之一：是“五星级”台大，还是“五芒星”台大？

系列前言：大学生食在好困难

去年（2012）一系列国小营养午餐弊案，让大众开始关注校园饮食，许多地方政府更制定法规，让小学生一周至少可以吃到一顿有机餐，但在国小饮食逐步改善之际，大学校园却没跟上脚步。

当各大学争相投入钜资、提升设备，欲挤入世界前百大学府之际，学校却透过统包商制度将餐厅变成昂贵又难吃的美食街；而学生想要自力救济煮东西，学校却以安全因素禁止这群成年人用火。当包商眼中只有利益，学校心里只有卸责，学生真能有所选择？

上下游继去年校园营养午餐专题后，这次走入大学校园，检视台湾大学生的饮食环境，探讨大学生面临的食物真相，也探讨绿色餐厅在大学实践的可能性，本文为系列报导之首。

小吃部变小ㄆㄨㄣ部，学生还是得吃

下课钟响起，周同学匆匆忙忙收拾好课本，快步走进学校餐厅和同学会合，“今天想吃面或饭？”“饭好了，可是那一家自助餐很油。”“但另一家的烧腊饭最便宜要80元耶，我最近很穷。”“好吧那我们还是吃自助餐好了。”伫立了十几分钟，两个人还是无奈地走向自助餐的摊位。即使校内餐厅多达数十间，他们每天还是得绞尽脑汁决定下一餐要吃什么。

这样的对话听在大学生耳中一定不陌生，除了课业打工社团，大学生最烦恼的就是吃，但往往走进学校餐厅，面对琳琅满目的菜单，却还是不知道要吃什么。“我们都把小吃部昵称为小ㄆㄨㄣ部。”清华大学陈姓学生说，自己在学校餐厅只固定吃一家店，因为其他的都又贵又难吃，青菜水果更是少得可怜。

大学餐厅油腻又难吃早已不是新闻，清大跨科际论坛在去年调查校内717名学生的饮食状况，五分之一大学生认为校内餐厅太油太咸，将近15%学生认为配菜不均衡，而且食材不新鲜，即使边吃边嫌，仍有一半的人每天得要在学校餐厅吃上一顿。

很多人或许会疑惑，校内不好吃，为何不到校外吃，套一句大学生的流行用语：“不爽不要吃。”但问题是，学生真的有说不要的权利吗？

大学幅员辽阔，以台湾大学为例，校总区就有100公顷，从图书馆步行到校外至少得花上15分钟，加上点餐排队，吃一顿饭可能得花一小时，期中期末考时，图书馆右手边的第一学生活动中心往往是学生吃饭唯一的选择。台大福利部部长李心文表示，虽然邻近的公馆商圈食物选择多，但很多人中午要上课、开会、讨论报告，根本没时间出去买，学生对于餐厅的依赖度非常高。

民以食为天，学校理应满足学生最基本的饮食需求，然而除了“物低所值”，近几年学生抗议餐厅的纠纷更是层出不穷。2011年，台师大学生不满校方委外经营的餐厅每份餐点平均破百，短短一周就有二千多人连署要求降低价格。去年清大小吃部则爆发统包商未经校方同意，径自引进麦当劳，但学生却也无可奈何，突显出大学餐厅统包制度的重大缺失。