东京人的简单生活~小小宁静大大的力量
东京近郊的潘将小屋，是店主人延续芬霍心灵社区的梦想地，贩卖本土小麦做的日式小馒头
九月东京，超过34度的高温，因为311大地震的影响，街道似乎少了一些车潮；下了高速公路一旁的休息站，一进门看见红色的电子数字，闪烁著不甚明白的太阳能功率；穿着白衬衫的上班族、OL来来往往，东京市区依然充满着忙碌与速度。
距离市中心二到三小时车程的郊区，有一家专门贩售天然花草茶及精油的小店Herbal NoteSimples(香草笔记)。低调的木质小屋，隐藏在山间绿意中，安安静静独树一格，非假日的时间，这里一点也不孤单，依然听到低声的交谈声与轻笑。到这里的客人若非熟客，便是专程光顾的有心人士，大部分来自东京，渴望在林荫间找到放松的休憩。
小店的门口招待免费花草茶，捧著温暖的透明玻璃杯，看见琳琅满目的种子专柜，但其实更吸引人的，是屋内神秘又宁静的微光，像是吉普赛女郎的无远弗届，又像是古欧洲女巫的祖传医术。
香草笔纪是东京人享受森呼吸的憩茶店
Herbal Note Simples贩售不只是来自世界各地精选的花草茶，其中更有许多是女主人萩尾女士(Eriko Hagio)自行栽种的有机香草。1970年在东京创立，为繁忙的都市人提供一个界于家/公司之间的第三空间(Third Place)。
喜欢园艺的萩尾女士擅长料理、植染、陶艺、芳香疗法、手作等，十年之间用心规划3000坪的农场，供应新鲜手摘食材于田园餐厅吸引顾客，并出版多本关于香草、芳香疗法、料理书籍；近年来持续在医院志愿服务，推广园艺治疗。于1981迁移到现居地，继续活跃于提倡生活之乐与四季之美。店内有个小小的教室，大大的木桌旁，常常聚集许多热爱自然，喜欢艺术的学习者，一起分享美好的氤氲氛围。
摆满天然有机的蜂蜜
东京近郊的八之岳(yatsugatake)蕴含丰富的森林资源，白桦林和高山植物环绕，田园诗般的风光宛如欧洲风景画，虽然没有国人耳熟能响的知名景点，但却是日本人最爱的夏日度假胜地。Herbal NoteSimples像是童话故事中的灵性小屋，在富士山与南阿尔卑斯山的庇护下，昂然独立于群山乡野中，闪闪发亮，引人向往不已。
附近不远处，也有一间同样朴实，同样具有疗愈效果的”潘将小屋”(Pan San no Ocha)，店内的主人是拥有男孩般纯洁细腻之心的潘将。这是一间标榜以日式小馒头的憩茶店，小小的木屋仅能摆放二到三张桌，极度亲密的空间中，沉稳地座落着一架黑色钢琴，手作棉物、书籍、音乐、和随处可见的鲜花；最引人注目的却是入口处琳琅满目的公布栏，交换着心灵成长课程、音乐会、社区活动、以及流浪狗认养的讯息。
潘将小屋 平凡的咖啡店里头却充满光辉的能量
店主人潘将大约四十出头，二十年前般到八之岳，当时他刚从苏格兰芬霍社区(FindhornCommunity)回国，也想打造一个创造一个尊重人性、分享与关怀的地方，于是随同父母一起学习制作日式馒头，日式馒头（まんじゅう)不同于中国式山东大馒头，是经过改良类似和果子的甜食，搭配茶或咖啡，受到日本人普遍的欢迎。
潘将说一开始他对食材了解不多，但因为进口原料小麦价格变动很大，为了确保品质与价格，后来决定使用国产小麦，并精心挑选有机无农药小麦粉，而内馅原料采自无农药栽培的绿茶、红茶、荞麦、盐渍樱花酱、黑糖。娃娃脸的潘将说：店内的每一颗小馒头都有完整履历，也都公布在网站上，让顾客安心，支持无农药栽培法，是这家憩茶店一直的坚持。
小小的店面，加上本身工作人员只有自己和家人，其实无法大量生产，也因此每一颗充满爱与正面能量的日式馒头就像是艺术品的展现，置于和风朴拙的器皿中，一颗心顿时也温暖起来。
制作日式小鳗头为主要经济来源
夏季是最忙碌的时候，有独特品味的观光客喜欢”潘将小屋”木制咖啡桌上的小小鲜花盆，也喜欢店内寄卖的手工布品，这家低调简单的小小驿站，卖的只有数种口味的日式馒头和咖啡花茶，正符合日本人喜欢简单不花俏的性格；冬季生意较为冷清时，潘将也不怕寂寞，一个人安安静静地制作馒头，阅读、听音乐，偶尔为孩子举办馒头教学工作坊，塩见直纪所倡导“半农半X”生活在潘将身上具体实践。
因为简单所以坚持，就像每天必须吃的米饭一样，食材安心了，就有更多的时间做自己喜欢的事，减少因为商业环境引起动荡的担忧，心更踏实了，知道自己做对的事，吃对的食物，不需要外力，一个人可以创造一个永续的良性循环。
参考资料
Herbal Note Simples
http://www.herbalnote.co.jp/
〒391-0213 长野県茅野市豊平10284
TEL.0266-76-2282 FAX.0266-76-6416
潘将小屋(Pan San no O cha)
http://www.f2.dion.ne.jp/~pansan/
391-0111 长野県诹访郡原村上里17217-571
TEL/FAX:0266-70-2330