2014台湾小麦报告（3）突破制粉厂门槛自己的小麦自己磨

编按：农委会9月底发布“粮食供需统计”，稻米食用量创10年新低，吃小麦制品的人却越来越多，与此同时，今年本土小麦栽培面积将突破500公顷，上下游推出“2014台湾小麦报告”，分析台湾小麦现况、气候条件、市场反应，探讨本土小麦能与不能，本文为系列三。

────────────────────────────────────────────────

磨坊前滚动的小水车，是许多人对欧洲历史的第一印象，百年前，人们就懂得用磨粉机，脱去麦粒金黄的外衣，磨出一道道白皙细致的面粉，但大规模商品化后，造价高昂的磨粉机，反倒成为面粉产业难以跨越的门槛。今年本土小麦面积，不若前几年以倍数成长，关键之一就在于，至今只有一家面粉厂“联华实业”愿意磨制本土小麦。不过，也有一群勇于尝试的人们，希望跳过传统磨粉思维，走出本土小麦另类新路。

喝出本土风味，研究生和农民自酿100%小麦啤酒