台湾如何走自己的食安路？食品业是否可参与风险评估？
食安高峰会三天议程结束，立委吴焜裕喊出短、中、长程目标：短期内完成《食品安全卫生管理法》修法，并辅导微型、中小型食品产业落实分级品管；中程目标则是建立独立食安风险评估机构；长期目标则是在行政院体系内设置独立食安委员会。
Food Watch 副主任Matthias Wolfschmidt建议台湾必须要找到自己的模式，“如果全部套用欧盟做法会有问题，因为市场规模不一样”，只有台湾人知道自己的体质、国情，要找到适合自己的方式。
欧盟食安局局长Bernhard Url与Matthias Wolfschmidt均强调，“建立信任是漫长的过程”，各界必须要拿出诚意、决心，才不会功亏一篑。
“建立信任是条漫漫长路”，欧盟食安局局长Bernhard Url与Food Watch 副主任Matthias Wolfschmidt不约而同表示，“无论再怎么透明公开、再怎么沟通，永远都不够。”
Matthias Wolfschmidt更指出，加上食品产业涉及大量商业利益，让整个食安讨论更难取信于消费者，“金钱介入，很难不受到利益影响，追求利益是人性。”“如果能够让重罚、获利并行，或许是个扭转食安环境的方法”，Matthias Wolfschmidt建议。
他进一步解释，“要让业者知道，追求高品质是能获利的”，像在丹麦，消费者都会去追求微笑标章，“等级比较高的微笑标章业者就能获利；等级不够高的业者要不就被淘汰，要不就会去追求更高等级的微笑标章”，让市场机制慢慢扭转食安环境。
“重罚也很重要”，Matthias Wolfschmidt表示，有些业者会想方设法追求利益，“但必须让业者知道，一旦投机取巧违规，就会身败名裂”，有重罚，就能警惕业者不违法。
“牵涉利益，要取得信任就很难，永远会被质疑，但这就是人性”，Matthias Wolfschmidt强调，取得信任的过程很漫长，甚至长达五年、十年，“而在这段期间，政府、企业必须要拿出诚意、决心，才不会功亏一篑。”