食药署推动“食安月”找家乐福等大厂推动自主管理

这个月是“食品安全月”，卫福部食药署今天举办启动记者会，再度宣示落实三级品管、源头管理、追溯追踪和分厂分照等制度。此次食安月除了动员全国地方卫生局，食药署还找来统一超商、麦当劳、家乐福、天仁茗茶等大厂共同响应自主管理。

卫福部食药署长姜郁美指出，食安月目的是让民众了解《食品安全卫生管理法》的规定、供业者遵守，将开动开动“食安小巴”透过小巴士全台巡回办活动，也将于17~20日的美食展玩互动游戏，推广食安概念。

家乐福偕同农友进行产销履历认证

通路商扮演消费者和上游供应商的把关角色。五年前家乐福便开始寻找农民合作，辅导农民改善用药习惯，协助农民的农产品通过产销履历认证，家乐福全国公关经理何默真坦言，计划开始前，农民普遍意愿不高，因为高昂的认证费用而有迟疑，因此初期认证和检验费全由家乐福支出，“我们导入专家协助农民不要用非法用药和除草剂、不使用会伤害蜜蜂的杀虫剂。”

产销履历的认证必须从整土就开始进行记录，因为每个环节都要管理，具备了透明化的特质，家乐福开始大力推广旗下农户参与产销履历验证，何默真自信强调，截至今年，家乐福卖场架上所贩售的蔬果已有8成通过产销履历，她表示，在计划推动半年后，其实陆续就有农民愿意主动申请产销履历的验证，家乐福在这方面的支出也从全额，陆续递减至三分之二、二分之一。

食品可追溯 消费者、农民、通路商三赢

何默真认为，这一切都归功于消费者的支持，当农民有了固定的通路商，便可安心做好计划性生产，形成一股良好循环，甚至有农民开始投资更好的设备，像是可隔绝昆虫、缓冲雨水冲击的温网室等。家乐福下一部希望能辅导像是青椒、敏豆等连续性耕作的农民改由一次性耕作，她解释，因为这类农产品通常采收没多久，马上就要喷农药，有时候在下次采收前农药不见得完全退的掉，如果能改由采收一次，就可确保农药残留的安全性。

除了这类通过产销履历或家乐福CQL认证的蔬果，其余从物流或批发购买食品，风险性高、追溯性低，家乐福会进行卖场抽验，分别经由林口店和重新店设立的实验室检验。

县内中小型加工业者多 花莲建置协会导入公会资源

除了大型通路、速食和茶饮业者参与外，地方卫生单位的把关和稽查也在此次食安月的展示内容中。以中小型食品工厂为辅导主角的花莲县卫生局，境内已有844家食品制造或贩售相关业者通过GHP（食品良好卫生规范准则）认证，堪称全国通过比例之最。

花莲县卫生局不仅针对餐饮业做GHP认证，他们同时也向烘焙业、食品贩售业和食品制造业进行推广。何以县内业者愿意主动加入GHP行列？花莲县卫生局药物食品卫生科长陈耀阳表示，“因为我们把认证当作一个商机的诱因，导入媒体、网络资源等行销管道的推广，让业者觉得政府辅导他们认证是为了帮助他们赚钱，而不是稽查，业者自然比较愿意加入。”

花莲县政府5年前建立“健康美食协会”，整合民间公会资源和学校专家协助辅导县内食品业者。花莲县内鲜少大型食品工厂，但中小型食品业者就有60多家，小型或家庭式农产加工业者无法做到符合国家级卫生规范的杀菌或包装，县府会透过协会平台，进行媒合。

陈耀阳以柚子为例解释，小型加工厂会负责初期处理，包含剥下柚子肉、初步熬煮等，等加工半成品送到较大型的烘焙厂后，再进行杀菌、糖渍等工作，最后交由糕饼业者做成糕饼产品，花莲县透过这样的资源链接，让小型加工厂和大型业者各司其职。

今年花莲县府开始推动花莲软实力，将文创力导入这类通过GHP认证的健康农产加工品，推广至海外，包含日本、琉球、东南亚、新加坡和香港等地。陈耀阳强调，尚未通过GHP认证的业者某种程度像被边缘化般，会开始紧张，自然会自主参与认证，让农产加工品的管理更加透明化。