没有客人只有朋友~清华大学水木书苑咖啡屋

座落于清华大学校园里头，水木书苑一角的咖啡屋，这里没有一丝丝商业气息，却有络绎不绝的熟客；标榜社区型态咖啡屋，这里不只卖咖啡，还有浓浓的人情味。书店咖啡屋一直是爱书人的最爱，特别是大学校内更充满了人文气息与知识沙龙的深度，六四学运领袖王丹受聘于清华大学人文系时，就曾于水木书苑咖啡屋公开演讲；朱慧芳”识食”新书发表时也选在此地。不同于大型演讲厅的距离，这里的亲密空间，很容易令人误以为是法国塞纳河左岸的艺文沙龙。

水木咖啡屋经过了多位经营者，通常的下场跟坊间一样，经营不善而结束营业，直到七年级的Dami接手后，店内慢慢开始恢复人潮与活络的气氛，今年更结合清华学院竹蜻蜓绿市集，成为社区型有机商品取货站，为了让好食物进入每天的生活，竹蜻蜓绿市集除了一个月一次定期的市集外，还推出网络订货＂绿冰箱＂的服务，透过e化的通路，让支持小农的顾客可以到咖啡店取货，对于这些跟咖啡店本业无关的工作，Dami一点也不介意，原本就活跃于绿市集中的他，跟小农其实有很深的情感。

外表仍有学生气的Dami跟新竹毫无渊缘，毕业退伍后的他无心插柳上了政府辅导就业的咖啡课后，一头栽进雨林咖啡的芳香世界，之后在嘉义“古墟23.5 °/市集”定期摆摊，选用百分之百透明公平交易的“黄子钰咖啡”，不因种植咖啡而砍伐雨林的理念让Dami相信这就是他想做的事，在这个标榜：有机、环保、林业铁道、手工创意、传统民艺的空间，他仍在找寻可以发挥的舞台。在洪雅文化协会的牵引下，遇见了水木书苑的老板，也是竹蜻蜓绿市集的创办人之一，就这样人生地不熟带着年少无惧的憨胆来到新竹。＂这真的需要很大的勇气＂Dami笑着说，连自己都不敢相信自己哪来的信心，但其实仅仅是想要知道这究竟是不是一条可行的路。

水木咖啡屋除了有大片透明落地窗，还有放眼看去令人心旷神怡的绿树和碧湖，这样的景观，无价；更因为绿市集的加持，这里所有供应的食材都是有机天然通过绿市集把关的好东西。Dami说＂我们不用松饼粉，全是国产天然有机小麦粉，就连蜂蜜、冰淇淋也是令人惊艳的明星商品＂，采访时坐在咖啡屋等待餐点的时候，果然有满室温暖的香气，知道自己吃下肚的食物都是安心食材，整个人都放松了。喜欢交朋友的Dami最常做的事竟然是招待客人试喝新研发的咖啡，也难怪来过一次的客人很容易就还想一来再来，这样的咖啡店不会亏本吗？我心生疑惑地轻声问，Dami没想太多说＂这里没有客人只有朋友＂，如果可以这样下去的话，就不要计较太多吧。

为了学习经营咖啡店，Dami曾经岛内出走两次，骑单车环岛，总共花费5000元，拜访全台有独特经营理念的20家咖啡店，以消费者的身份亲自体验感受咖啡风味。”一杯咖啡究竟应该要卖多少钱才合理?” Dami说”这很难用成本概念去计算。但只要想一想为了冲泡出你现在手上这杯咖啡，老板曾经倒掉过多少杯？一杯250元的咖啡，只要可以让你心情愉悦，这就是它的价值”。此外水木咖啡屋标榜不只是咖啡店，这里不时传来手工饼干的香味，不管是姜汁口味还是桂圆口味，同样令人口水直流。Dami羞涩地表示，这里其实比较像厨房实验室(kitchen Lab)，简简单单利用烤箱，就可以变化出不同的菜单，手工饼干费用多少?免费，这是老板交朋友的心意。

咖啡店卖的其实是人情味，小小的空间弥漫着像家一样的温馨感受，这里不只吸引爱书人，还吸引一群关心环保、有机、永续的绿色种子，平日的晚间，这里依然超人气，因为有不同的活动、讲座正在发生著，每天忙到深夜的Dami乐在其中，每天脑海里盘算著如何让空间更有创意。在这里赚到的虽然不是实质的金钱，却是大把大把的友谊，也难怪这里没有客人，只有朋友。
地址:新竹市光复路2段101号(清大风云楼一楼)
电话:035723474
营业时间:周二至五：12:00-21:00；周六至周日：10:30-19:00

原文刊于有机志