米粉没米再进化业者立委官员继续乔

2013年上下游揭发“米粉没有米”乱象，食品药物管理署（简称食药署）修订米粉相关标示办法，原规范含米量未达50%的产品不得标为米粉、调和米粉，但在业者抗议下，政策一日翻盘，改成可折衷标为“新竹米粉（炊粉）”，但除了消费者分不清，业者仍然不满意，认为外销产量大幅受阻，希望食药署再度修改规定，不管有没有米都可以叫做米粉，但愿意标示米含量。

今日新竹市米粉同业公会会同立委柯建铭办公室、食药署官员“协商”，但拒绝上下游记者与会；会后食药署仅微笑表示一切都在讨论中，没有定论。

米粉淀粉炊粉 到底买了什么

上下游曾在2013年揭露不少市售米粉，虽在外包装标榜“纯”、“天然”字眼，但经实际检验、推算，发现含米量严重不足，普遍低于两成，更甚者完全不含米。若再以国家标准CNS11172检视，原来应含有5%以上的蛋白质，许多标榜“纯米粉”的产品含量更不到1%，根本是在诈骗消费者。

更严重的是，这些替代米的成分，有许多都是以玉米淀粉混充，由于玉米淀粉结构稳定、不易分解，食用掺有玉米淀粉的米粉产品可能会导致消化不良，让真正纯米粉背黑锅。

为此食品药物管理署（简称食药署）在该年底订出《市售包装米粉规定》，明定业者若要宣称“纯米粉”，成分必须只有米；若米含量未达100%、但高于50%，可称为“调和米粉”。

而最关键、也是市面上最容易买到的含米量低于50%的产品，当时并无硬性规定，仅申明不可标示为纯米粉和调和米粉；只是许多业者不愿调整配方、拉高含米量，便和食药署征询，确定使用“炊粉”不会违法，不少业者也开始将“米粉”改标“炊粉”，躲避规范。

时任副署长、现为署长的姜郁美当时表示，若业者在新竹制成，并使用纯米制作，非但可正大光明标示“新竹米粉”，更擦亮国际品牌。

长期关注饮食文化的新竹教育大学教授张玮琦曾指出，“炊粉”其实是较细的米粉，和米含量高低完全无关，允许业者使用“炊粉”，也会有指鹿为马的风险。