【日本通信】营养午餐系列（11）食育需整体计划专访府中市营养教谕田中律子（上）

自2005年日本提倡食育，导入课程以来，许多人或许都有这样的疑问：为什么老师愿意配合上食育课？不考试怎么愿意上课？教材谁要做？一学期要上多少？

以上的问题通通没有固定答案。有许多学校的饮食教育发展得有声有色，但整体要怎么走，文部省目前没有明确的法规，许多教育委员会、学校也表示仍在摸索中。食育并非正式课程，也没有统一的教材，更没有硬性规定一定要上，所以食育的推广，跟地方政策、学校方针、还有营养师的对应有很大的关系。

2005年营养教谕制度创设，以教职人员的编制，肩负起“推动食育”的直接责任，在营养教谕的职务规范上，明确规定了“将营养午餐与食育合而为一，活用地方物产进行饮食指导，以求教育上的相乘效果”。也就是说，营养教谕需针对社会、理科、历史等不同学科设计教学内容，并尽可能的利用营养午餐当作现成的活教材，以加深学生印象，启发学生的兴趣。

一般来说，本身有调理场和营养师的学校推广起来比较容易，占日本大多数的给食中心（中央厨房），一天的供餐量大、对应学校数多，在食育推广上仍存在许多有待克服的问题，近年台湾也有推动食育的声音，上下游来到东京府中市第一小学的食育现场，访问了营养教谕田中律子老师，提供台湾许多关心食育的有志者一个参考。

东京23区外，给食中心（中央厨房）多